Cómo hacer tu propio jamón cocido - ahumado - preparación sencilla, hervido en casa.

Empieza a cocinar cogiendo el jamón salado ya ahumado y colocándolo en un recipiente con agua fría. Déjalo en remojo durante una a tres horas. El tiempo de remojo depende de la salinidad del producto original.

Mientras el jamón está en el agua, busca la cacerola más grande y llénala también con agua. Coloque un palo grueso o un rodillo largo en el borde de la sartén. Enciende el gas debajo de la olla y espera a que hierva el agua.

Los jamones cocidos se deben condimentar con especias durante la cocción para que queden aromáticos. Coloque en la sartén los granos de pimienta, las hojas de laurel y otros condimentos al gusto. Si la carne que se cocina no está muy salada, entonces se debe agregar sal al agua en la que se cocinará. De lo contrario, la sal de la carne se irá al agua y puede resultar insípida.

Retire el jamón del recipiente donde estuvo en remojo y cuélguelo de un rodillo; hágalo con una cuerda gruesa. Como resultado de esta manipulación, la parte gruesa del jamón acabará cerca del fondo de la sartén.

Cocine el jamón hasta que hierva casi imperceptiblemente; el agua debe estar a solo 80-85 grados. Calcule el tiempo de cocción del jamón: por cada kilogramo se necesitarán 50 minutos de cocción.

Cuando pase la mitad del tiempo de cocción, sacamos el jamón del agua y atamos el cordón para que la parte fina del jamón quede fuera del agua hirviendo. La parte fina del producto, donde hay mucha menos carne, en ese momento ya estará cocida. Espera a que transcurra todo el tiempo de cocción y retira el jamón de la sartén.

Colóquelo en un plato plano grande y cúbralo con papel limpio. Este sencillo procedimiento permitirá que el jamón quede jugoso.

Este es exactamente el método para cocinar carne ahumada que utilizan las amas de casa antes de Pascua, cuando preparan una canasta navideña para ir a la iglesia a los servicios religiosos. Por lo tanto, si no sabes cómo cocinar carne para Pascua, no dudes en utilizar esta receta.