Cómo hacer una deliciosa mermelada de frambuesa: tres formas

¿Qué frambuesas elegir para hacer mermelada?

Hay frambuesas cultivadas (frambuesas de jardín) y frambuesas silvestres (frambuesas del bosque). Para preparar un postre delicioso, puedes utilizar cualquier baya o una mezcla de ellas. Las frambuesas silvestres se diferencian de las frambuesas domésticas en que son más pequeñas, pero más aromáticas y sabrosas.

Si no pudo abastecerse de frambuesas a tiempo, puede utilizar un producto congelado. Esta opción, por supuesto, no es deseable, pero tiene derecho a la vida.

Antes de comenzar el tratamiento térmico, es necesario clasificar las bayas. Retire las frutas completamente podridas y colapsadas, y también inspeccione los especímenes densos en busca de gusanos y áreas secas.También es necesario deshacerse de las ramitas, los tallos y el follaje que cayeron accidentalmente en la canasta.

Tres formas de hacer mermelada

Opción para los perezosos: con huesos

Un kilogramo de frambuesas crudas se muele en una licuadora o se pasa por una picadora de carne. Si no quiere preocuparse por el equipo, simplemente puede triturar las bayas con un machacador de patatas o un tenedor. Se espolvorea un puré homogéneo con pequeñas semillas intercaladas con 600 gramos de azúcar granulada y se mezcla. El plato de comida se reserva durante 40 minutos. Durante este tiempo, la baya dará jugo y los cristales de azúcar se disolverán parcialmente. Después de eso, comienza el proceso principal de cocción de la mermelada. Coloque el bol al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, quitando la espuma espesa de la superficie. La masa dulce hervida se vierte en frascos pequeños y se cierra con una tapa.

Mermelada homogénea sin semillas

Un kilogramo de bayas clasificadas se mide con una barra de acero. Colócalos en un cazo y llénalos con 50 mililitros de agua. Cubra bien el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Durante este tiempo, las frambuesas se volverán blandas y en el futuro serán fáciles de moler a través de un colador. Las bayas se echan sobre la rejilla y se trituran con una cuchara, pasando la pulpa por la estructura metálica. Como resultado, solo quedan pequeñas semillas en el colador y en la sartén resulta un puré de frambuesa homogéneo.

La base de la mermelada se sazona con azúcar en una cantidad de 500 gramos, se mezcla y se prende fuego. El postre se cocina durante bastante tiempo: una hora y media. Hay que tener en cuenta que las preparaciones dulces de frambuesa se espesan mucho después de enfriarse, por lo que no conviene hervir demasiado el puré.

La preparación de la mermelada está determinada por una pequeña cantidad colocada en un platillo frío.Si, después de enfriar, la masa no se extiende en diferentes direcciones, pero mantiene bien su forma, entonces se puede completar el proceso de cocción.

Postre delicado elaborado con jugo de frambuesa.

Otra forma de hacer mermelada es con jugo de frutos rojos. Las frambuesas cosechadas o compradas se pasan por un exprimidor. La bebida resultante se mide utilizando una taza medidora o un frasco con un volumen exacto. Por cada litro de líquido se toma un kilogramo de azúcar granulada. Removiendo con una cuchara o espátula de madera, los cristales se disuelven en el jugo. Luego la comida se coloca al fuego y comienza a calentarse. La masa no debe hervir intensamente. A medida que se forma espuma en la superficie, se elimina rápidamente. Después de una hora de cocción, verifique que la mermelada esté cocida de la manera indicada en la receta anterior. Si la consistencia es bastante líquida, continúe cocinando durante media hora más. El producto terminado se envasa en frascos esterilizados y se cubre con tapas limpias.

El canal India Ayurveda comparte con vosotros un vídeo en el que habla en detalle sobre la preparación de mermelada de frambuesa a base de agar-agar

Aditivos aromatizantes para mermelada de frambuesa.

Por lo general, el sabor de un postre de frambuesa no se ve eclipsado por otros sabores, pero usar una pequeña cantidad de menta fresca puede realzar el sabor ya pleno de la mermelada. Por un kilogramo de bayas, tome literalmente un par de hojas de esta refrescante hierba. La condición principal es que la menta esté fresca, no seca.

Las verduras se añaden a la preparación durante el proceso de cocción principal y las hojas se retiran antes de envasarlas en frascos.

Periodo y condiciones de almacenamiento.

La mermelada de frambuesa se conserva perfectamente durante un año en un lugar oscuro a una temperatura de +4...+8ºС. Se pueden conservar pequeñas cantidades de preparaciones en el frigorífico.