Cómo hacer mermelada con pétalos de rosa mosqueta: una deliciosa receta de mermelada

Reglas para recolectar y procesar pétalos de rosa mosqueta.

Los escaramujos pueden crecer tanto en zonas urbanas como en zonas forestales. El arbusto espinoso forma matorrales y elige claros soleados. Lo mejor es recolectar flores lejos de carreteras y empresas industriales.

Las materias primas se recolectan durante la floración activa del arbusto. Este período cae en el mes de junio. Es importante que los cogollos estén completamente florecidos. El tiempo de recogida es por la mañana, inmediatamente después de que haya desaparecido el rocío. En este momento, los pétalos adquieren su aroma más brillante. Cabe señalar que las inflorescencias más fragantes son de color rosa brillante. De toda la abundancia de flores, debes elegir cogollos jugosos y sin signos de marchitamiento.

Después de la recolección, se arrancan los pétalos de las inflorescencias. Para eliminar una capa de polvo y polen, la masa rosada se enjuaga con agua fría y se agita, liberándola del exceso de humedad.

Opciones para hacer mermelada de escaramujo.

De pétalos enteros

Se colocan 100 gramos de pétalos recogidos en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos. Tomar 750 mililitros de agua. Después del escaldado, el colador con escaramujo se sumerge en agua helada, deteniendo el proceso de tratamiento térmico.

Después de hervir las flores no se escurre el agua, con ella se prepara almíbar de azúcar. Para ello, añade 900 gramos de azúcar blanca al caldo. El almíbar adquirirá la consistencia deseada en 5-7 minutos.

Los pétalos enfriados y ligeramente secos se sumergen en almíbar hirviendo. La masa se lleva a ebullición y se calienta durante 10 minutos. Un minuto antes de apagar el fuego, añade 2 gramos de ácido cítrico a la mermelada. Para que los granos de polvo se dispersen más rápido, se diluye en una pequeña cantidad de agua. Una cucharada será suficiente.

Cubra la mermelada terminada con un paño limpio y déjela reposar durante 3-4 horas. La masa enfriada se coloca en frascos esterilizados y se cierra herméticamente con tapas hervidas.

De pétalos molidos con azúcar.

Se muelen 100 gramos de materia prima con la misma cantidad de azúcar granulada hasta obtener una masa homogénea.

Al mismo tiempo, se prepara al fuego un almíbar de azúcar a partir de medio kilo de azúcar y un vaso de agua de doscientos gramos.

Las gachas se añaden al almíbar ligeramente espesado y se cocinan durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Para que la mermelada se infunda bien, se deja reposar a temperatura ambiente durante un par de horas y luego se envasa en recipientes previamente esterilizados.

Con jugo de limon

Se muele medio kilo de azúcar con 200 gramos de pétalos de rosa mosqueta y se deja reposar media hora.

En este momento, prepare los productos necesarios para cocinar el almíbar de azúcar: 3 vasos de agua limpia y 1 kilogramo de azúcar. Los productos se combinan y se hierven a fuego medio durante 5 minutos.

Los pétalos molidos se colocan en líquido hirviendo. La mermelada está lista en un cuarto de hora.

En la etapa final, vierte el jugo de medio limón mediano en el postre. Hervir la mezcla por 1 minuto más y apagar el fuego.

Mermelada de pétalos sin cocinar

Este producto "crudo" se considera el más útil. Para prepararlo, toma pétalos y azúcar en una proporción de 2:1. Muele los ingredientes a mano o con un mortero hasta que quede suave. La masa se coloca en frascos limpios y se deja a temperatura ambiente durante 5 a 6 horas. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se dispersarán por completo.

Después de eso, la mermelada se envía al refrigerador para su almacenamiento.

Regina Arnika te presentará en su video otra opción para hacer mermelada con delicados pétalos de rosa mosqueta.

Periodo de validez de la mermelada de rosa mosqueta.

La mermelada tratada térmicamente y envasada en frascos esterilizados se puede almacenar en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa, hasta por un año. El producto crudo se almacena en el compartimento plus del refrigerador durante no más de 1 a 2 meses.

Cabe señalar que la mermelada no adquiere un sabor rico de inmediato. Todo el aroma aromático del postre se puede sentir sólo un par de semanas después de su preparación.