Cómo hacer mermelada de calabacín: tres formas de preparar mermelada de calabacín para el invierno en casa

Selección de verduras y su preparación.

Puedes utilizar cualquier variedad de este cultivo para mermelada. Además, no importa la edad del fruto. El sabor del plato terminado no se verá afectado de ninguna manera. No es necesario pelar ni sembrar los ejemplares jóvenes; esta es quizás la única ventaja de utilizar animales jóvenes. Los calabacines adultos que hayan crecido demasiado deberán pelarse y liberarse de semillas y fibras internas.

Si su objetivo es conseguir una mermelada homogénea y elástica, es mejor quitarle la piel a los calabacines de cualquier tamaño. Es muy conveniente hacerlo con un pelador de verduras especial. Retire las semillas con una cuchara cortando la fruta por la mitad a lo largo.

En la etapa final, se determina la forma del corte. El calabacín se puede rallar, pasar por un molinillo fino o simplemente cortar en cubos. Los diferentes métodos para picar calabacines requieren diferentes opciones para preparar mermelada. Hablaremos más sobre esto.

Tres formas de hacer mermelada de calabaza

Mermelada de calabacín retorcida en una picadora de carne

Un kilogramo de calabacín pelado se pasa por una picadora de carne o se ralla con un rallador. En este caso, la primera opción de pulido le ahorrará mucho tiempo y nervios. Las gachas y el jugo se espolvorean con 200 gramos de azúcar, se mezclan y se prenden fuego. Después de que el producto hierva, es mejor no alejarse de la estufa y revolver constantemente el producto con una cuchara. Cuece el puré de verduras con el azúcar durante unos 20 minutos.

Mientras se cocina el calabacín, ralla un limón grande. Antes de retirarla, la fruta se lava bien y se rocía con agua hirviendo. Quitar la ralladura con un rallador fino o un cuchillo. Para evitar grandes inclusiones de cáscara en la mermelada terminada, la ralladura se tritura con una licuadora hasta obtener una pasta homogénea.

La pulpa del limón se prensa con una prensa o se pasa por un exprimidor, extrayendo la máxima cantidad de jugo de limón.

Agregue la ralladura, el jugo y la segunda mitad del azúcar granulada (600 gramos) a la masa de calabacín ablandado. Ya solo queda hervir la mermelada. Haga esto revolviendo constantemente durante 30 a 40 minutos. La mermelada terminada "escupe" mucho, por lo que debes tener el mayor cuidado posible.

De verduras picadas

Un kilogramo de calabacín se corta en cubos de 1,5 a 2 centímetros. Las rodajas se cubren con 300 gramos de azúcar, se mezclan y se dejan 4-5 horas a temperatura ambiente para separar los jugos.Para que el proceso sea más rápido, revuelve los calabacines varias veces durante este tiempo.

Cuando el jugo cubra casi por completo las rodajas, puedes seguir cocinando la mermelada. La masa se prende fuego y se hierve en su propio jugo durante 20-25 minutos. Licue los calabacines ablandados con una licuadora hasta que quede suave. Un kilogramo del producto principal se puede convertir en una pasta parecida a una mermelada en literalmente 5 a 7 minutos.

Luego agregue al calabacín un kilogramo de azúcar y el jugo de una naranja grande. Se debe prestar especial atención a la recolección del jugo de naranja, evitando que entren semillas.

Hervir la mermelada a fuego lento durante 50 minutos. Una vez conseguido el espesor deseado, se apaga el fuego y se envasa el postre en recipientes esterilizados.

El canal INDIA AYURVEDA compartirá contigo información sobre cómo preparar mermelada de verduras tiernas

Receta rápida con agua añadida

Cuando el tiempo es corto, puedes utilizar el método express. Calabacín, 1,5 kilogramos, cortado en cubos, poner en una cacerola y llenar la mitad con agua. Las rodajas se hierven durante un cuarto de hora a fuego medio, y luego los trozos de verduras se recogen con una espumadera y se transfieren a un recipiente aparte. El caldo de calabacín se puede utilizar para hacer sopa, por lo que es mejor no derramarlo.

Los trozos de calabacín hervidos se perforan en una licuadora y luego se sazonan con azúcar y jugo de cítricos. Puedes utilizar una mezcla de limón y naranja. Para tal volumen de verduras necesitarás 1,2 kilogramos de azúcar y una fruta mediana cada uno.

La aromática masa dulce se pone al fuego y se hierve durante unos 20 minutos, no queda mucho líquido en las verduras, se quedó en la sartén, por lo que la mermelada se cuece mucho más rápido.

Vida útil de los espacios en blanco.

La mermelada de verduras de calabacín, si el recipiente se mantiene esterilizado, se puede almacenar en un lugar fresco y sombreado hasta por 1,5 años, pero es mejor consumir los alimentos en conserva antes del inicio de la nueva temporada de verduras.