Cómo hacer mermelada de grosella negra para el invierno - receta

La tecnología para hacer mermelada de grosella negra es simple y similar a la de hacer mermelada, pero aún existen ligeras diferencias.

Como ocurre con todas las demás preparaciones, las bayas deben clasificarse, lavarse y pelarse.

Coloca las bayas lavadas en una cacerola y espolvoréalas con azúcar. Algunas variedades de grosellas negras son un poco ácidas, por lo que debes calcular la cantidad de azúcar en función del dulzor de tu grosella en particular. Por lo general, para hacer mermelada, se toma azúcar de la mitad del peso de las bayas a la misma cantidad.

Las grosellas negras hay que picarlas un poco para que suelten jugo. Algunas amas de casa muelen inmediatamente las bayas en una picadora de carne y solo luego las cuecen, pero esto no afecta la velocidad de cocción. Después de todo, las grosellas negras son muy suaves y las bayas hierven muy rápido, pero en cualquier caso es necesario molerlas a través de un colador. No se permiten semillas ni pieles en la mermelada.

Entonces, muele las bayas y vuelve a poner la sartén a fuego lento. Es necesario hervir las grosellas a 2/3 del volumen original para lograr la densidad deseada.

Si las grosellas ya se han reducido al volumen requerido, pero le parece que la mermelada todavía está líquida, entonces esta es una impresión equivocada. Cuando se enfríe, la grosella negra se espesará muy rápidamente y, si la cocinas por más tiempo, el azúcar comenzará a quemarse y la mermelada adquirirá un regusto desagradable.

No agregue ácido cítrico, vainilla u otras especias a la mermelada de grosella negra. Ya tiene su propio sabor brillante, que no debe interrumpirse ni mejorarse.

Prepara los frascos, vierte en ellos la mermelada caliente y cierra las tapas. Si planea almacenar la mermelada durante mucho tiempo, es mejor guardarla en un lugar fresco. A temperatura ambiente, su vida útil no supera los 6 meses.

Cómo hacer mermelada de grosella negra para el invierno, mira el video: