Cómo cocinar lucio ligeramente salado en casa.

No es difícil salar el lucio correctamente, pero primero hay que prepararlo para la salazón, es decir: congelar el lucio.

Limpiar las escamas del lucio, cortarle la cabeza y las aletas. Retire las entrañas y enjuague nuevamente. Seca el lucio, mételo en una bolsa y mételo en el congelador. Si tienes un modo de congelación, olvídate del lucio durante una semana. En un congelador normal tendrás que esperar al menos dos semanas. Lamentablemente, no existe otra forma de combatir los parásitos. 

Pasado el tiempo indicado, retiramos la pica y dejamos que se derrita por sus propios medios. 

Los peces pequeños, de hasta 0,5 kg, se pueden cortar simplemente. Los ejemplares más grandes se filetean mejor. 

Haga un corte a lo largo de toda la línea de la espalda y utilice atajos para llegar a la cresta. Retíralo y cualquier hueso grande que veas.

Coloque una capa de sal gruesa en el fondo de la sartén para que no se vea el fondo y comience a colocar los filetes, espolvoreando cada capa con la misma sal gruesa.  

Cubrir el pescado con un plato y hacer presión encima. De esta forma, el lucio se debe salar durante al menos 72 horas en un lugar fresco.  

Enjuague el pescado y quítele la piel; todavía está demasiado duro para comerlo. Cortar el filete en tiras finas y mezclarlas con la cebolla picada en aros. 

El lucio ligeramente salado está listo para comer.

Si necesita almacenarlo durante varios días, es mejor llenarlo con salmuera.

Coloca el pescado en frascos y prepara la salmuera. 

Por 1 litro de agua:  

• 2 cucharadas. sal; 
• 1 cucharadita Sáhara; 
• 100 gramos de aceite vegetal. 

Mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelva por completo y viértelo en frascos. 

Cerrar los frascos con tapa y colocar en el frigorífico. Pero intenta consumirlo antes de que pasen los 10 días. El lucio ligeramente salado no tiene una vida útil larga y puede estropearse incluso en el frigorífico.

Mira el vídeo sobre cómo filetear y salar el lucio: