Cómo hacer compota de viburnum - 2 recetas

Lavar las bayas, secarlas y recogerlas de los racimos. A continuación, hay dos recetas básicas que debes seguir.

Compota de bayas enteras de viburnum

Coloque las bayas limpias en un colador. Hervir agua en una cacerola y colocar las bayas directamente en un colador en agua hirviendo durante 3 minutos.

Retire las bayas y colóquelas en frascos.

Vierta azúcar en el agua donde se hirvió el viburnum y cocine el almíbar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja que el almíbar hierva a fuego lento durante otros 5 minutos y con mucho cuidado vierte el almíbar caliente sobre las bayas.

Esta receta debe cumplir con las siguientes proporciones:

• 1 kg de bayas de viburnum;
• 1 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

Con un tratamiento térmico tan mínimo, el viburnum conservará todas sus propiedades beneficiosas, pero existe el peligro de que la compota fermente antes de que tengas tiempo de probarla. Por lo tanto, si cocina compota para el invierno, entonces es necesaria la pasteurización.

Coloque una toalla pequeña en el fondo de la sartén, coloque los frascos de compota muy apretados entre sí. Si quedan sueltos, añade un par de trapos más. Al hervir, los frascos no deben chocar entre sí. Llena los frascos con agua hasta los hombros y coloca la sartén al fuego.Cubra los frascos con tapas, pero no los enrolle.

Tenga en cuenta el tiempo de ebullición del agua en la olla. Para frascos de un litro, el tiempo de pasteurización es de 15 a 20 minutos, para botellas de tres litros, de 30 a 40 minutos.

Después de esto, retire los frascos de la sartén y enróllelos rápidamente. La compota según esta receta resulta muy concentrada y será necesario diluirla antes de usarla.

Compota de viburnum sin pasteurización

Ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 1 taza de azúcar;
• 1 vaso de viburnum.

Coloque las bayas de viburnum limpias en un bol y tritúrelas con un tenedor o una cuchara de madera.

Necesitamos separar el jugo de las semillas y la piel. Escurre el jugo, cubre la pulpa (semillas y piel) con agua fría y cocina por 10 minutos.

Colar el caldo, añadir el jugo previamente escurrido, el azúcar y hervir la compota hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Vierta la compota en frascos y ciérrelos con tapas metálicas.

Es mejor almacenar la compota en un lugar fresco y oscuro. Luego se almacenará por más tiempo y seguramente durará hasta el próximo invierno.

Puedes hacer una deliciosa compota de viburnum si la cocinas con miel en lugar de azúcar. Cómo preparar compota de viburnum con miel y menta, mira el video: