Cómo hacer mermelada de tomate italiana: 2 recetas originales de mermelada de tomate hecha de tomates rojos y verdes en casa

Hay muchas recetas para hacer mermelada de tomate, pero consideraremos solo dos de las principales, a partir de las cuales podrás crear tu propia receta a tu gusto.

Mermelada de tomate rojo

Para hacer mermelada de tomate rojo, necesitas tomates maduros y carnosos.
Para 1 kg de tomates necesitaremos:

• Azúcar - 500 gramos;
• Jugo de 1 limón;
• Canela en rama;
• Puedes añadir albahaca, pasas, comino y unas gotas de vinagre balsámico. Pero todas las especias son a tu gusto.

Pelar los tomates. Haz un corte en forma de cruz en los tomates con un cuchillo afilado y vierte agua hirviendo sobre ellos. Pasado un minuto, escurre el agua hirviendo y coloca los tomates en agua con hielo. La piel se desprenderá sola sin mucho esfuerzo.

Cortar el tomate pelado en cuartos y quitarle las semillas. Por eso necesitamos variedades carnosas, para que haya más pulpa.

Colocar la pulpa en un cazo, agregar el azúcar, el jugo de limón, la canela, remover y dejar reposar 1 hora.Durante este tiempo, el ácido desaparecerá y los tomates soltarán jugo.

Coloca la cacerola con los tomates al fuego y cocina la mermelada a fuego lento durante una hora. La mermelada de tomate es muy espesa y se puede quemar fácilmente. Estate atento a esto y no dejes de remover, especialmente al final de la cocción.

Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con tapas de hierro.

La mermelada de tomate tolera bien la temperatura ambiente, por lo que puedes guardarla en el mueble de la cocina.

Mermelada de tomate verde

Ingredientes:

• tomates verdes – 1 kg;
• naranja – 1 pieza;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 600-660 gr.;
• raíz de jengibre pelada – 2 cm.

En otoño, muchos veraneantes se enfrentan al hecho de que ya ha llegado el frío y las camas están llenas de tomates verdes. Ya ha llegado la helada y los tomates obviamente no tendrán tiempo de madurar. Surge la pregunta: ¿qué hacer con los tomates verdes? Sí, lo mismo que con las rojas, es decir, hacer mermelada.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

Aquí no es necesario quitar las semillas. Recorte sólo las “colillas” y los daños, si los hubiera.

Coloca los tomates en una cacerola y espolvoréalos con azúcar. Remueve y deja reposar varias horas para que los tomates suelten su jugo.

Cuando haya suficiente jugo, añade a los tomates jengibre rallado y rodajas de naranja y limón.

Coloca la sartén a fuego lento, deja que hierva y cocina durante 20-30 minutos. Después de esto, retira la sartén del fuego, cúbrela con una tapa y déjala reposar hasta que la mermelada se haya enfriado por completo.

Coloca nuevamente la sartén al fuego y cocina la mermelada hasta que esté lista, revolviendo continuamente.

La preparación está determinada por el hecho de que, al revolver, queda un surco profundo detrás de la cuchara y se ve el fondo de la sartén.

La mermelada de tomates verdes es tan buena como la mermelada de tomates rojos.

Otra receta de mermelada de tomate con chile asiático, mira el video: