Cómo hacer mermelada de ají picante en casa: una receta original de mermelada picante

Cada ama de casa hace su propia receta de mermelada de pimientos y yo os presento una de estas recetas. Es muy sencillo, lo que no se puede decir del sabor de la mermelada.

Ingredientes:

• Pimienta -1 kg;
• 750 gramos – búlgaro;
• 250 g – ají picante;
• Azúcar – 1 kg;
• Vinagre de manzana o jugo de limón – 50 gr.

Es mejor coger pimientos morrones que sean rojos y carnosos. Después de todo, es necesario para dar volumen y los pimientos de paredes delgadas tienen una sola piel. El color, en principio, no afecta el sabor, pero si quieres mermelada roja, es mejor usar pimiento rojo. El pimiento amarillo hace que la mermelada sea de color naranja.

Usa guantes al pelar los chiles. Es muy afilado y hay que manipularlo con mucho cuidado.

Pelar el pimiento del tallo, las semillas y cortarlo.

Puedes moler el pimiento inmediatamente en una licuadora, o hacerlo más tarde, cuando esté guisado.

Coloque todos los pimientos en una cacerola de fondo grueso, vierta vinagre, un par de cucharadas de agua, tape la cacerola y cocine a fuego lento.

Revuelva el pimiento de vez en cuando y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Ahora necesitas moler el pimiento si no lo has hecho antes. Es mejor moler el pimiento a través de un colador. Esto elimina las semillas, si accidentalmente las perdiste, y las partes duras de la piel.

Vuelva a colocar el puré de pimiento en la misma cacerola de paredes gruesas, agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento nuevamente durante 30-40 minutos a fuego muy lento.

La mermelada de pimientos puede considerarse, con razón, una preparación de invierno. Si lo enrollas en tarros esterilizados y lo guardas en la despensa, puede durar hasta 2 años sin cambiar su sabor. En cualquier momento puedes abrir un frasco de mermelada picante y presentar a tus invitados un “plato del chef”. Y nadie puede dudar de que esto es del chef de un restaurante de élite.

Otra receta maravillosa para hacer mermelada de pimientos, mira el video: