Mermelada de grosellas: 5 formas de hacer mermelada para el invierno

Cómo recoger y preparar bayas.

Las grosellas rojas se recogen con mayor frecuencia junto con ramitas. Esto se debe al hecho de que la baya tiene una piel mucho más fina que la de la grosella negra. Esto reduce la transportabilidad de la fruta.

Para la mermelada, lo mejor es tomar bayas ligeramente verdes. Estas frutas contienen una gran cantidad de una sustancia gelificante: la pectina. La pectina de grosella natural permite que la mermelada se espese mucho más rápido, al mismo tiempo que la enriquece con componentes útiles para la digestión.

Si la cosecha se retrasa un poco y las grosellas están demasiado maduras, dicha mermelada deberá hervirse durante bastante tiempo, perdiendo vitaminas y nutrientes. Una salida a la situación: utilizar espesantes en polvo: pectina o gelatina.

Antes de comenzar a cocinar, las bayas se retiran de las ramas y se lavan. Lo hacen con bastante rapidez para que las grosellas no tengan tiempo de empaparse por el exceso de humedad. Sécalo en un colador durante 20 minutos.

Métodos para hacer mermelada.

Mermelada según la receta clásica.

Aquí todo es sencillo. Coge un kilo de frutos rojos, llénalos con 100 mililitros de agua y ponlos a fuego alto. La ebullición activa debe continuar durante 5 minutos. Después, las bayas se trituran con un machacador o se machacan con una batidora. A la masa de puré se le añaden 1,5 kilogramos de azúcar, añadiéndolo a la mezcla en pequeñas porciones. A continuación solo queda hervir la mermelada hasta obtener la consistencia deseada. Dependiendo del tipo de fruto y del grado de madurez, este tiempo puede tardar de 25 a 40 minutos.

La preparación está determinada por una gota que, después de colocarse en un platillo, no se esparce en diferentes direcciones. Tenga en cuenta que después de enfriar la mermelada se espesará aún más.

Irina Belaya tiene prisa por presentaros su versión de hacer mermelada de grosellas

Manera rápida

Este método se diferencia del anterior en que las bayas no se cocinan previamente, sino que se trituran crudas en una licuadora. Los ingredientes se toman en proporciones iguales, es decir, por kilogramo de bayas frescas necesitarás 1 kilogramo de azúcar granulada.

Entonces, las grosellas rojas se hacen puré en una licuadora y luego se sazonan con azúcar. Coloca la mezcla a fuego medio y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente.

Mermelada sin semillas

Los frutos de grosella roja, 1 kilogramo, se vierten con 150 mililitros de agua y se blanquean a fuego alto durante 3-4 minutos. Coloque las bayas calientes en un colador y tritúrelas con un mortero de madera o una espátula. La pulpa y el jugo que se filtraron por la rejilla se sazonan con 800 gramos de azúcar. Hervir la mermelada durante unos 10 minutos, luego dejarla enfriar a temperatura ambiente y volver a hervir. Este procedimiento se repite tres veces. Después de que la masa hierva por última vez, se vierte en un recipiente esterilizado destinado a almacenar la pieza de trabajo.

De jugo con pectina

Moler las bayas a través de un colador para hacer mermelada sin semillas es bastante complicado, por lo que un exprimidor puede acudir al rescate. Se pasa un kilogramo de bayas por una prensa. El jugo resultante se prende fuego y se combina con 700 gramos de azúcar. La masa se hierve durante 5 minutos y luego se agrega 1 cucharadita de pectina. Para que el polvo se disperse mejor se mezcla con la misma cantidad de azúcar. Cocine la mermelada por otros 5 minutos.

Mermelada sin cocinar

Por kilogramo de grosellas frescas se toman 1,2 kilogramos de azúcar. Los productos se cargan en una picadora de carne y se desplazan. Es muy importante pasar azúcar junto con las frutas. Esto mejorará el rendimiento de jugo de las bayas. El puré de grosellas se deja a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, la masa se mezcla varias veces. Lo principal en este asunto es lograr la completa disolución de los granos de azúcar. Una vez que la mermelada se vuelve completamente homogénea, se pone al fuego y se lleva a ebullición, pero no hasta que hierva por completo. Cuando está caliente, el producto se envasa en frascos y se cierra con tapas esterilizadas.

Cómo diversificar la mermelada de grosellas.

La mermelada gelatinosa de grosellas es muy sabrosa, pero puedes sorprender a tus invitados haciendo una mezcla de frutos rojos.Para hacer esto, el 30-40% de las grosellas se reemplazan por otras bayas. Las mejores mermeladas se elaboran mezclando grosellas rojas con grosellas, cerezas o frambuesas.

El canal EdaHDTelevision presenta a su atención una receta inusual de mermelada de grosellas y sandía.