Cómo hacer mermelada con bayas de servicio: recetas de deliciosa mermelada de bayas

Colección de bayas de servicio

Esta baya crece en un árbol cuya altura puede alcanzar los 3-4 metros. La irga fructifica de manera desigual, lo que le permite recolectar los frutos en varias pasadas durante 2-3 semanas.

Un vídeo del canal “El maravilloso jardín de Natalia” te contará todas las propiedades beneficiosas de esta maravillosa baya.

Antes de cocinar, la mora se debe lavar con agua tibia y clasificar. La clasificación implica retirar las ramitas y hojas que cayeron en la canasta durante la recolección, así como descartar las bayas picoteadas por los pájaros.

Después de que la irga se haya sometido a procedimientos con agua, se coloca en un colador y se deja fluir alrededor del líquido durante 15 a 20 minutos.

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Método No. 1 – Con frutos rojos enteros

Las bayas puras de baya de servicio, 1 kilogramo, se colocan en una cacerola o recipiente ancho para cocinar. Se vierten encima con almíbar de azúcar caliente. El almíbar se prepara por separado.Para prepararlo se necesitan 200 mililitros de agua y 500 gramos de azúcar. Combina los ingredientes y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

Después de verter el almíbar en la mora, se coloca el bol o cacerola con la comida a fuego lento y se cuece, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Agrega los segundos 500 gramos de azúcar granulada. Para espesar la mermelada, hiérvela durante otros 30 minutos. La tapa no se utiliza para hacer mermelada.

Valentina Sidorova comparte contigo una receta de mermelada de moras y cerezas. Mira su video de receta detallada.

Método No. 2 – Con frutos rojos picados

Se coloca un kilogramo de mora en porciones en una licuadora y se hace puré hasta obtener un puré. Puedes reemplazar la licuadora con una picadora de carne o un procesador de alimentos. La papilla se cubre con un kilogramo de azúcar, se mezcla y se deja reposar la mezcla durante 3-4 horas. Para una mejor separación del jugo, la mora y el azúcar se mezclan periódicamente. Después de esto, se coloca el recipiente con el puré a fuego lento y se hierve durante 10 minutos, retirando la espuma. Retire el irgu del fuego y deje que la mermelada se enfríe sola. Para evitar que los insectos se posen sobre la pieza de trabajo, cubra la parte superior del recipiente con una gasa, pero en ningún caso con una tapa. La masa enfriada se vuelve a poner al fuego y se hierve. El procedimiento para hervir la mermelada a intervalos se repite 3-4 veces. En la etapa final, agregue ¼ de cucharadita de ácido cítrico diluido en 1 cucharada de agua tibia hervida a la mermelada.

Método nº 3: Mermelada de bayas de servicio delicada y homogénea

A los niños les encanta este postre por su delicada textura y agradable sabor.

Primero se blanquean las bayas, de 1 kilogramo. Para ello, vierte 100 mililitros de agua en una cacerola ancha y coloca el recipiente a fuego alto. Después de que la superficie del agua burbujee, la mora lavada se coloca en un recipiente.Revolviendo constantemente las bayas, hiérvalas durante 3-4 minutos. Durante este tiempo, la delicada piel de la baya de servicio estallará y se curvará.

Coloque un colador de metal fino en una cacerola para hacer mermelada y coloque encima la mora blanqueada. El proceso que requiere más mano de obra es moler las bayas. Esto se hace mejor con un mortero de madera o una cucharada. Toda la pulpa de la baya terminará en el recipiente de cocción, y solo quedarán en la parrilla la piel y las semillas tiernas.

Agregue 800 gramos de azúcar al puré de frutos rojos, mezcle y cocine a fuego lento. ¡Literalmente 15 minutos de ebullición y la mermelada está lista!

Cómo almacenar mermelada de bayas de servicio

La pieza de trabajo se puede almacenar en frascos de vidrio. Para ello, primero se esterilizan y se secan completamente. La mermelada se vierte en recipientes preparados en caliente y se enrosca encima con tapas también tratadas térmicamente.

El segundo método de almacenamiento es la congelación. Si, al hacer mermelada, planea congelarla inmediatamente, entonces la cantidad de azúcar en las recetas se puede reducir a la mitad o a un tercio. La mermelada se enfría previamente y solo luego se coloca en recipientes para congelarla.

Para ahorrar espacio en el congelador, la superficie interior de los recipientes del congelador se recubre con film transparente o se inserta en su interior una bolsa de plástico limpia. Un día después, después de colocar la mermelada en el congelador, se saca la pieza de trabajo de los recipientes y se envasa en la parte libre de un film o bolsa.

Si planea congelar mermelada de bayas en porciones, la bandeja para hielo, si no es de silicona, también se recubre con film transparente o se engrasa ligeramente con aceite vegetal. Después de congelar, los cubitos de mermelada dulce se transfieren a un recipiente o bolsa común, se atan bien y se devuelven al frío.

La vida útil de la mermelada en frascos es de 1,5 años y la mermelada congelada se puede almacenar en el congelador hasta por un año.