Cómo congelar correctamente las ortigas para el invierno en el congelador: 6 métodos de congelación

¿Cómo y cuándo es el mejor momento para recolectar ortigas?

El mes de mayo se considera el mejor momento para recolectar esta útil hierba. La ortiga es joven y tierna durante este período. Para la cosecha, solo se corta la parte superior de la planta con tallos tiernos que miden aproximadamente entre 10 y 15 centímetros.

Si no tuvo tiempo de abastecerse de pasto a tiempo, no se desespere, los brotes viejos de ortiga se pueden cortar y, después de un tiempo, crecerán brotes jóvenes y frescos en su lugar.

Cómo preparar ortigas para congelar.

La hierba recolectada se debe remojar en una solución salada durante 20 a 30 minutos. Esto ayudará a deshacerse de los pequeños insectos que se esconden en la vegetación de sus ojos.Para preparar la solución, agregue sal de mesa al agua de la siguiente manera: 1 litro de agua – 4 cucharadas de sal.

Después de este procedimiento, las ortigas se enjuagan con agua limpia y se secan. Para hacer esto, coloque las verduras sobre papel o toallas de algodón y seque suavemente la parte superior con un paño. Las hojas se tiran periódicamente con las manos y las servilletas húmedas se sustituyen por otras secas. Si abres un poco la ventana y creas una pequeña corriente de aire, el secado será más rápido, lo principal es que las verduras no queden expuestas a la luz solar directa.

Métodos para congelar ortigas.

Cómo congelar ortigas con hojas enteras.

La hierba se prepara para congelarse de la manera descrita anteriormente. Luego, las hojas secas de ortiga se colocan en bolsas de plástico y se empaquetan herméticamente, tratando de no deformar las hojas.

Congelar ortigas en manojos

Puedes congelar ortigas en manojos. Se forman pequeños racimos a partir de verduras lavadas y bien secas, que luego se empaquetan herméticamente en varias capas de film transparente.

Congelar hojas de ortiga picadas

Antes de enviar la hierba a la escarcha, se puede cortar con un cuchillo o unas tijeras especiales para verduras. Para que la pieza de trabajo quede lo más quebradiza posible, las rodajas se pueden congelar previamente en una bandeja para congelar. Una vez vertidas en un recipiente, las verduras se pueden utilizar sacando la cantidad necesaria de producto de la bolsa.

Puedes saltarte la etapa de precongelación si envasas las ortigas picadas en porciones, para un solo uso.

Cómo congelar ortigas blanqueadas

Las ortigas se pueden blanquear antes de congelarlas. Para ello, sumérjalo en agua hirviendo durante varios minutos, luego enfríe y exprima.

Las ortigas blanqueadas se pueden triturar y envasar en recipientes, como hace Nikolai Tipatov en su vídeo: Cosechando ortigas, preparando ortigas para el invierno para hacer sopa de ortigas.

Y Anita Tsoi te contará cómo congelar ortigas blanqueadas envasadas con un aspirador de cocina en su vídeo “Preparando ortigas” de su canal “Recetas de Tsoika”

Cómo congelar puré de ortiga

Esta preparación es conveniente para usar en salsas y agregar a sopas en puré. Las hojas frescas y los tallos tiernos se muelen en una licuadora con la adición de un par de cucharadas de agua.

El puré terminado se coloca en moldes de silicona o recipientes especiales para congelar hielo. Para que los cubos tengan una forma más regular, puedes agregar más agua a las celdas. Una vez congelados los cubitos de puré, se retiran de los moldes y se envasan en bolsas o recipientes.

Cómo congelar el jugo de ortiga

La tecnología para preparar esta preparación es la misma que en la receta anterior, lo único es que después de triturar se agregan 50-100 gramos de agua al puré de ortiga y luego se exprime todo bien. La pulpa y el jugo se congelan por separado en cubiteras. El hielo se puede añadir a sopas y caldos, y también se puede utilizar con fines cosméticos.

Cómo guardar ortigas en el congelador.

Las ortigas congeladas se almacenan en el congelador durante 10 a 12 meses a una temperatura promedio de -16... -18ºС.

Para no confundir la ortiga con preparaciones de otras verduras, se deben firmar los envases y bolsas congeladas, indicando el nombre y grado de molienda del producto, así como la fecha de colocación en el congelador.