Cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa.

Elegir una verdura para congelar

La mejor época para cosechar brócoli es de junio a julio. Si compra repollo en una tienda, es durante este período cuando comprar una verdura fresca será más rentable.

Para congelar solo se deben seleccionar cabezas de repollo verdes y maduras. Al tacto, las inflorescencias deben ser densas, sin podredumbre, abolladuras ni inflorescencias amarillas.

Debes comenzar a congelar lo más rápido posible, es decir, si cortas brócoli en tu jardín, debes congelarlo el día de la recolección, y si lo compraste en una tienda, el día de la compra.

Un video del canal "JitZdorovo ru" - Alimentos congelados le informará sobre las propiedades beneficiosas del brócoli congelado. Brócoli

Cómo preparar brócoli para congelar

En primer lugar, la verdura debe liberarse de las hojas verdes y la cabeza de repollo debe desmontarse en inflorescencias, quitando las partes duras de la planta con un cuchillo afilado.

Luego es necesario lavar el repollo con agua.

Para deshacerse de los insectos que se han asentado en la parte superior de las inflorescencias, es necesario remojar el repollo en una solución salina.Para prepararlo es necesario disolver 4 cucharadas de sal de mesa en 1 litro de agua fría. Remojar el brócoli en agua con sal durante media hora aproximadamente. Después de este procedimiento, las inflorescencias se lavan nuevamente con agua limpia.

Cómo congelar brócoli para el invierno.

Antes de colocar el brócoli en el congelador, se debe blanquear el repollo. Este procedimiento preservará el sabor, el color y todas las propiedades beneficiosas.

Hay dos formas de blanquear el repollo:

• Para una pareja. Para hacer esto, puede usar una caldera doble, una olla de cocción lenta o usar un recipiente para cocinar al vapor en una cacerola normal. Cocine el brócoli al vapor durante 4-5 minutos.

• En agua. Para hacer esto, sumerja la verdura en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Es mejor poner el repollo en agua hirviendo inmediatamente en un colador, para luego poder sacarlo rápidamente del agua hirviendo. Es importante blanquear el brócoli en tandas pequeñas para que el repollo hierva más rápido y no se cocine demasiado.

Una vez cocido el brócoli, se debe colocar inmediatamente en agua con hielo para que se enfríe. Para mantener el agua a una temperatura más baja, agregue varias bandejas de hielo al recipiente.

Consejo: Para conservar el color verde brillante del brócoli, puedes agregar el jugo de medio limón al agua fría.

Una vez que el repollo se haya enfriado por completo, colóquelo sobre toallas de algodón. Es muy importante que quede la menor cantidad de líquido posible en las inflorescencias antes de congelarlas.

Las verduras secas se colocan en bolsas en porciones y se envían al congelador para su almacenamiento. Asegúrese de colocar solo una porción de repollo en una bolsa.

Cómo congelar brócoli para un niño.

El principio básico de congelar el brócoli para la alimentación complementaria de un bebé es el descrito anteriormente.

Si el bebé tiene alergias, el brócoli se debe remojar en agua limpia y fría durante al menos 2 horas. Y luego en solución salina durante 30 minutos.

El brócoli se puede congelar en floretes o hervirlo inmediatamente y hacer puré. Para preparar el puré, debes cocinar el repollo durante 10 a 15 minutos bajo la tapa cerrada.

El puré de brócoli se coloca en vasos de plástico, que primero se deben rociar con agua hirviendo. Los recipientes se cubren herméticamente con film transparente en la parte superior y se colocan en el congelador.

Vea el video del canal “FOOD TV” - Cómo hervir correctamente el brócoli || FOOD TV Aprende a cocinar

El brócoli congelado se puede almacenar de 9 a 12 meses. La congelación para un niño debe estar marcada con la fecha en que se colocaron los alimentos en el congelador.

Mire el video del canal Tomsk Kitchen: Cómo cocinar brócoli congelado