Cómo congelar berenjenas correctamente: formas de congelar berenjenas para el invierno

Selección de berenjenas para congelar y su preprocesamiento.

Para congelar, es mejor tomar frutas maduras, densas y con una piel brillante y elástica. Hay que tener en cuenta que las berenjenas más jóvenes contienen menos sustancias que provocan amargor.

A continuación, las verduras deben lavarse con agua corriente y secarse con una toalla.

Al cortar berenjenas, debes prestar atención al corte de la verdura. Si se ha oscurecido significa que la berenjena contiene mucha seronina, sustancia que provoca el sabor amargo. Si el corte es ligero, puede comenzar inmediatamente el tratamiento térmico o la congelación.

Métodos para congelar berenjenas.

Método uno: congelar berenjenas crudas

Con este método, las verduras se cortan en círculos o trozos. A continuación, debes quitarles el amargor. Para ello, añade unas cucharadas de sal a una cacerola con agua y coloca en ella las rodajas. Después de un par de horas, se escurre el agua y se lavan las verduras con agua fría. Luego se echan en un colador y se dejan escurrir. A continuación es recomendable colocar las berenjenas sobre toallas de papel para que se sequen bien.

La etapa final es colocar las verduras en bolsas y atarlas bien, liberando el exceso de aire.

Cabe mencionar que esta no es la mejor manera de congelar esta delicada verdura, ya que las berenjenas crudas congeladas pueden tener una consistencia ligeramente gomosa después de descongelarlas. Por eso, a la hora de congelar berenjenas, siempre se recomienda calentarlas.

Método dos: cómo blanquear berenjenas para congelarlas

Primero debes decidir el método para cortar las berenjenas. Esta, al igual que en la receta anterior, pueden ser círculos o cubos.

La sal ayudará a eliminar el amargor. Para ello, espolvoree generosamente las rodajas con sal de mesa gruesa y déjelas reposar durante 30 a 40 minutos, durante este tiempo se escurrirá de las verduras un jugo de color marrón oscuro, que contiene todas las sustancias que provocan el amargor. Después se lavan las berenjenas con agua corriente.

Para blanquear las berenjenas, se sumergen en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se sacan e inmediatamente se sumergen en agua con hielo. Es conveniente hacerlo utilizando un colador, colocando en él las verduras picadas en pequeñas tandas.

Luego debes esperar hasta que el agua se haya escurrido completamente de las verduras escaldadas o secar artificialmente las berenjenas con toallas de papel.

A continuación, las verduras se colocan en recipientes o bolsas en porciones y se colocan en el congelador para su almacenamiento.

Método tres: berenjenas fritas para el invierno para congelar.

Las berenjenas se cortan en aros y luego se les quita el amargor. Esto se puede hacer sumergiéndolo en agua salada o espolvoreándolo con sal gruesa. Elige por ti mismo. A continuación, se secan las berenjenas y se colocan en una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Las berenjenas, fritas por ambos lados, se enfrían y se colocan en una bandeja o tabla de cortar forrada con celofán. De esta forma, las berenjenas se colocan en el congelador durante 4 horas y luego los aros fritos se vierten en bolsas para congelar y se vuelven a colocar en el congelador.

Mira el vídeo: Lubov Kriuk te dirá cómo congelar berenjenas fritas

Alternativamente, los aros de berenjena fritos se pueden enrollar en harina y luego congelar. Lubov Kriuk te lo contará detalladamente en su vídeo:

Método cuatro: cómo congelar berenjenas al horno

Con este método las berenjenas se pueden hornear enteras. Para ello colócalas en una bandeja de horno untada con aceite vegetal y mételas al horno durante 30 minutos. Después de eso, las berenjenas se pelan y se exprimen para quitarles el jugo, que puede contener amargor. Las berenjenas enteras peladas se envasan en bolsas y se colocan en el congelador.

También puedes hornear berenjenas en platos o aros. Lubov Kriuk te dirá cómo hacer esto en su vídeo:

Descongelar berenjenas

La descongelación se suele realizar a temperatura ambiente o en el compartimento principal del frigorífico. Sin embargo, para preparar la mayoría de los platos de berenjena congelada, no es necesario descongelarlas previamente.