Cómo secar adecuadamente los escaramujos en casa: secar frutas, hojas y flores.

Cómo y cuándo recolectar escaramujos.

Se cosechan diferentes partes de la planta en diferentes momentos:

• Las flores se recogen en junio, pero es mejor elegir el momento en que los pétalos aún no han comenzado a caer.
• Las hojas se recogen en julio-agosto. Es importante recolectar follaje verde. En septiembre, por ejemplo, ya empieza a ponerse parcialmente amarillo.
• Los escaramujos se recolectan desde finales del verano hasta el inicio de las heladas. La condición principal es que las bayas tengan tiempo de madurar por completo.

Preparar escaramujos para secar

La cosecha recolectada se clasifica, eliminando los ejemplares dañados y podridos. Las hojas dañadas por insectos se descartan de la masa verde.

Se acorta ligeramente el tallo del fruto y se eliminan por completo los sépalos.

No es necesario lavar los frutos, las hojas y, especialmente, las flores de rosa mosqueta antes de secarlos.Todo el procesamiento se realiza en seco, inmediatamente antes del proceso de elaboración de la cerveza.

Si el follaje ha sido contaminado con polvo y suciedad, se puede enjuagar con agua y luego secar bien con toallas de papel.

Cómo secar los escaramujos

Secar naturalmente

Este método no se recomienda para secar frutas, pero puede utilizarse. El caso es que este proceso lleva bastante tiempo (14 a 28 días), lo que provoca la pérdida de una gran parte de las vitaminas contenidas en las bayas. Pero si aun así lo eliges, debes recordar que el secado se realiza en áreas bien ventiladas, lejos de la luz solar. Lo mejor es cubrir los recipientes con bayas con papel y no olvidar revolver periódicamente su contenido.

Secar hojas y flores de esta forma es bastante aceptable. También conviene colocarlos en un lugar con corrientes de aire, protegido de la luz solar.

Oleg Churilov en su video le dirá cómo recolectar y preparar adecuadamente los escaramujos.

En el horno

El horno se calienta a una temperatura de 50 a 60 grados y en él se colocan bandejas con escaramujos dispuestos en una capa. Para garantizar una mejor circulación del aire, la puerta del horno se deja entreabierta. Cada 2 horas se retiran las bandejas y se mezcla el contenido. Todo el proceso de secado dura aproximadamente entre 10 y 12 horas.

Las hojas y las flores se secan de la misma forma, pero la temperatura del horno debe ajustarse al valor mínimo y comprobar que el producto esté cocido cada 30 minutos. El tiempo de secado oscila entre 3 y 5 horas.

Mire el video del canal “Elena Puzanova” - Cómo secar los escaramujos en el horno. Beber té vitamínico

En una secadora eléctrica

Las frutas preparadas se colocan en un recipiente secador eléctrico en una sola capa uniforme.La temperatura de la unidad está ajustada entre 65 y 70 grados. El tiempo de secado es de 10 a 14 horas. Para que las bayas se sequen de manera más uniforme, las bandejas se cambian cada dos horas. Las amas de casa experimentadas también recomiendan perforar la piel densa de la rosa mosqueta para que la hidratación se produzca más rápido.

La masa verde y las flores se secan por separado. También se colocan sobre palés de no más de 5 milímetros de espesor. La temperatura de exposición se establece entre 35 y 40 grados. Todo el proceso de secado dura entre 4 y 6 horas.

En un horno de convección

Es mejor dividir el volumen total de cosecha en pequeñas porciones. Cada porción de fruta se coloca sobre dispositivos de malla especiales. Para garantizar una buena circulación del aire, mantenga la tapa del horno de convección ligeramente abierta. La velocidad de soplado se establece en el valor máximo y la temperatura de exposición debe ser de aproximadamente 55 a 60 grados. Con los parámetros indicados, el producto estará listo en 40 minutos. Si este tiempo no es suficiente, se puede configurar el temporizador durante 20 minutos más.

en el microondas

No se pueden secar los escaramujos en el microondas. Esto se debe al hecho de que la capa superior de las bayas se seca, pero el interior permanece húmedo. Esta apariencia de preparación del producto conduce al hecho de que las bayas se pudren y no pueden usarse como alimento.

Las hojas y flores se pueden secar fácilmente utilizando este milagro de la tecnología. Para ello, se colocan en un plato plano cubierto con una servilleta de papel. Cubre la parte superior con otra capa de servilleta. El secado se realizará a temperatura máxima durante aproximadamente 2 - 3 minutos.

Cómo almacenar escaramujos secos

Después del secado principal, los productos deben conservarse durante un par de días en una caja de cartón o madera. Esto es necesario para igualar la humedad en frutas y verduras.Después de eso, los escaramujos se colocan en recipientes sellados o bolsas de algodón, atados con una cuerda. La vida útil del producto seco es de 36 meses.