Cómo secar las nueces correctamente

Las nueces se utilizan mucho en la cocina y no son algo exótico. Sin embargo, muchos se enfrentan al hecho de que las nueces almacenadas se vuelven negras, se secan y se enmohecen. En principio, con cualquier secado hay un determinado porcentaje de defectos, pero este porcentaje se puede reducir y minimizar las pérdidas.

Ingredientes: Nuez
Hora de marcar: Verano, Otoño

Cosecha y secado de nueces.

La preparación adecuada de nueces comienza con la recolección de nueces. Recoge aquellas frutas a las que ya se les haya caído la piel verde, o pélalas tú mismo cortándolas con un cuchillo afilado.

No se pueden pelar (quitar los granos de la cáscara) nueces recién caídas, necesitan tiempo para secarse dentro de la cáscara a una temperatura natural.

Si tienes espacio en el ático o en la terraza, esparce las nueces en una capa y déjalas secar solas durante uno o dos meses.

nuez seca

Si pelas las nueces inmediatamente, obtendrás esta triste imagen. Se arrugarán y oscurecerán, y no se verá nada apetecible.

nuez seca

Lo ideal es guardar las nueces con cáscara y pelar sólo la cantidad que necesites en ese momento.

Y, sin embargo, si dispone de tiempo extra, puede preparar nueces peladas para utilizarlas en el futuro.

Pelar las nueces de la cáscara, desechar inmediatamente las negras y podridas y extender el resto en una bandeja para horno en una capa no demasiado gruesa.

nuez seca

Es mejor tomarse su tiempo y encender el horno a 90 grados para que las nueces no se quemen. Coloca la bandeja para hornear en el horno y, con la puerta ligeramente abierta, seca las nueces durante 2 horas.Remueve las nueces de vez en cuando y comprueba de oído el grado de sequedad.

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