Cómo secar adecuadamente los champiñones en casa y métodos de secado, almacenamiento adecuado de los champiñones secos.

Las colmenillas, que no tienen una tapa distinta y parecen pequeños guijarros, también se pueden secar. Todas las setas tienen un 80-90% de agua, por lo que al secarse pierden el mismo porcentaje de peso. Como resultado, de un kilogramo de champiñones frescos se obtienen solo entre 80 y 100 gramos de producto seco. Secar los champiñones no sólo reduce su volumen y peso, sino que también realza el aroma de la preparación. Esto se aplica especialmente a los hongos porcini y boletus. Todos los hongos se pueden secar de varias maneras; los veremos más adelante.

Cómo secar champiñones al horno o al horno.

Antes de secar, limpie los hongos de ramitas, hojas y otros desechos. Si hay daños en las patas o en las tapas, recórtelas. Antes de secar, no lave los champiñones para que no adquieran exceso de humedad. Una vez limpios, clasifícalos por tamaño y colócalos en sábanas o ensártalos en largas agujas de tejer de madera o metal. Coloque champiñones de un solo tamaño en cada hoja o aguja de tejer para asegurarse de que se sequen uniformemente.Trate de que los champiñones preparados para secar no se toquen entre sí. Para un secado de alta calidad, es necesario comenzar secando ligeramente el producto. Para hacer esto, coloque láminas con champiñones o brochetas en un horno ligeramente calentado. El horno utilizado para estos fines puede ser eléctrico o de gas. Su temperatura debe estar dentro de los 45 grados. Mantenga la puerta del horno o del horno ruso entreabierta para que la humedad de los champiñones se evapore rápidamente del horno. Cuando la superficie de los champiñones se seque y el dedo no se pegue al presionar la tapa, aumente la temperatura. Para secarlo necesita de 75 a 80 grados. El tiempo de secado de las setas, para cada tipo y tamaño, puede ser completamente diferente. Asegúrate de seguir el proceso y, si algunos champiñones se secan más rápido que otros, retíralos del horno. Voltee las copias que aún estén húmedas hacia el otro lado y séquelas por completo.

Vea también el video: Secar champiñones en la estufa: un método rápido y probado.

Secamos los hongos porcini en una secadora eléctrica Sukhovey.

Cómo secar champiñones en un hilo o bandeja al sol.

Si el verano es caluroso, los champiñones se pueden secar al aire libre. Prepárelos para secar exactamente de la misma manera que con el método descrito anteriormente. Simplemente córtelos en placas finas, colóquelos sobre paletas de madera o ensártelos con hilos gruesos. Coloca los pallets con las setas o sus hilos en un lugar soleado, pero protegido de la lluvia y el polvo. Asegúrese de que los champiñones estén en una corriente de aire que elimine el exceso de humedad. Secar los champiñones al sol puede llevar más tiempo que secarlos en el horno.Pero para acelerar el proceso, solo puedes secar los champiñones al aire libre y, para el secado final, transferirlos a un horno precalentado.

Cómo secar hongos condicionalmente comestibles al aire.

Las colmenillas tienen una textura muy carnosa y deben mantenerse al aire durante seis meses para que se sequen bien. Ensarte morillas enteras en hilos largos y ásperos y encima de los manojos coloque las mismas bolsas largas de lona o medias viejas de nailon. Cuelgue las salchichas de morilla originales en un granero cálido y bien ventilado. Después de medio año, los hongos condicionalmente comestibles, es decir, las morillas, se secarán y serán seguros para la salud. Junto con la humedad, las toxinas dañinas también abandonarán los hongos.

Guarde los champiñones secos de cualquier forma en bolsas de papel. Si durante el secado los champiñones se secan un poco y se vuelven muy frágiles, haz harina con ellos y guárdala en un frasco con tapa esmerilada.