Cómo secar correctamente la albahaca – albahaca seca para el invierno en casa

Cómo y cuándo cosechar albahaca para secar.

Puede secar hierbas de cualquier variedad y color, pero se da preferencia a la albahaca morada, ya que es la que mejor conserva su aroma.

Hay dos opiniones completamente opuestas sobre cuándo cosechar albahaca para secarla. Algunos argumentan que esto debe hacerse antes del período de floración de la planta, mientras que otros, por el contrario, en el momento en que la hierba florece abundantemente. Ambos defienden su posición gracias al mayor contenido de vitaminas y sustancias aromáticas.

Te aconsejamos que pruebes ambas opciones y, escuchando el sabor del producto resultante, elijas el momento óptimo de recogida.

La albahaca también se cosecha de diferentes formas.Algunos cortan verduras con ramas enteras, mientras que otros recolectan solo hojas individuales. Al mismo tiempo, al cortar toda la rama, el muñón restante después de un tiempo comienza a crecer nuevamente con follaje fresco. Por tanto, las verduras se pueden cortar varias veces durante la temporada.

Métodos para secar la albahaca.

Secar naturalmente

Hay varias opciones para el secado al aire. Después de familiarizarse con los principales, definitivamente encontrará el que más le convenga. Entonces:

• Puede secar ramitas de albahaca, asegurándolas del lado del tallo con una cuerda o una banda elástica. La hierba está suspendida del techo con el follaje hacia abajo.

• Las hojas (sin el tallo) se pueden colocar sobre un colador, una mampara de ventana o un dispositivo especial en forma de marco cubierto con una gasa. Para evitar desempolvar el pasto o ataques de insectos, cubra la parte superior del recipiente con nailon o gasa.
• Las hojas individuales también se pueden secar en bandejas forradas con papel. Es aconsejable no utilizar hojas de periódico, ya que la hierba absorberá la tinta de impresión tóxica. Secar de esta manera implica voltear constantemente las hojas verdes para evitar que se pudran.

La sala de secado debe estar seca y bien ventilada.

Mira el vídeo del canal culinario infantil “I’Sabrik” - Cómo secar albahaca

Secar albahaca en el horno.

Las amas de casa experimentadas, que a menudo utilizan el método de secar la albahaca en el horno, recomiendan secar los tallos y las hojas por separado. El proceso de secado de diferentes partes de la planta diferirá únicamente en el tiempo de secado.

Las hojas se colocan en bandejas para hornear cubiertas con papel en una capa. Antes de colocarlas, las ramitas de albahaca se cortan en trozos de 4 a 5 centímetros de largo. Se calienta el horno a una temperatura mínima, preferiblemente no superior a 45 grados, y allí se coloca la albahaca.

Para garantizar una buena ventilación, inserte una toalla doblada en varias capas o un guante de cocina en el espacio entre la puerta y el horno.

La parte frondosa de la planta se secará durante unas 2,5 horas y las ramas, entre 3 y 4 horas, pasado este tiempo se apaga el horno, se cierra completamente la puerta y se deja así durante 8 a 10 horas.

Albahaca en secadora eléctrica

La hierba se extiende sobre las rejillas de secado, previamente picada, como en la receta anterior. Para secar, utilice un modo especial "Hierbas". Si su unidad no tiene esta función, debe secarla a una temperatura de 40 a 45 grados. Las temperaturas de calentamiento que superan estos valores contribuyen a la destrucción de los aceites esenciales aromáticos.

Mira el vídeo del canal “kliviya777” - Cómo secar albahaca (¡¡¡no tires las ramas!!!)

Secado por microondas

Las hojas se colocan en platos planos y se colocan en el microondas durante 2 a 3 minutos a una potencia de 700 a 800 W. No olvides colocar una servilleta de papel debajo de las verduras. Si la albahaca no está seca, extiende el procedimiento por 2 minutos más.

Secar en el frigorífico.

Las hojas de albahaca se colocan sobre papel y se colocan en el estante inferior del refrigerador. El frío eliminará la humedad del producto en 2 a 3 semanas. Se cree que este método permite conservar al máximo el aroma del producto original.

Cómo almacenar albahaca seca

Las hojas y ramitas se almacenan por separado. La parte de la hoja se puede moler hasta convertirla en polvo antes de colocarla en un frasco, pero las amas de casa experimentadas recomiendan moler la hierba inmediatamente antes de agregarla al plato.

Guarde las especias secas en recipientes oscuros con tapa herméticamente cerrada. El área de almacenamiento debe estar seca y fresca.