Cómo almacenar adecuadamente las trompetas saladas para el invierno.

Estas preparaciones de volushka se conservan con éxito durante todo el período invernal. Sólo es importante seguir algunas recomendaciones.

Reglas y términos para almacenar temblores en invierno en casa.

Lo más importante a la hora de conservar truchas saladas es respetar las condiciones de temperatura. En una habitación fresca y bien ventilada, la temperatura no debe ser inferior a 0˚C. Se considera que las lecturas del termómetro más óptimas son de +5 a +6˚С. A temperaturas inferiores a 0 ˚C, la preparación salada de las setas se congelará, haciendo que las setas pierdan su sabor y, además, empiecen a desmoronarse. Si el termómetro en una habitación con champiñones se calienta a +7 ˚С o más, comenzarán a ponerse amargos y se echarán a perder muy pronto.

También es importante tener en cuenta el grado de salinidad de los buñuelos: con una gran capacidad de sal, se conservarán más tiempo y viceversa. Pero este no puede considerarse un método correcto de ahorro. Debido a una larga permanencia en salmuera demasiado salada, es imposible comer los volushki y, una vez remojados, ya no pueden tener el mismo sabor.

Si no hay suficiente sal en el frasco con temblores, el producto comenzará a fermentar.Por lo tanto, es necesario cocinar exactamente como está escrito en una receta en particular. También debes asegurarte de que las olas estén cubiertas de salmuera en todo momento. Para hacer esto, se cubre el recipiente con la pieza de trabajo con una tela de lona y se enrolla algo muy pesado encima. Si después de un tiempo la salmuera es menor de la necesaria, debes preparar la misma nueva y verterla sobre los champiñones. Si se forma moho en la superficie de los champiñones, se debe quitar la tela, enjuagar bien y cubrir los champiñones nuevamente. En este caso, también es aconsejable enjuagar las duelas con agua hirviendo fría y llenarlas con salmuera nueva.

También es necesario de vez en cuando agitar el recipiente con los encurtidos o pasarlos a otro recipiente para que la salmuera “se mueva” por el recipiente con la salazón.

Los volushki salados se pueden consumir durante seis meses, pero solo en las condiciones adecuadas. La fecha de caducidad inicial debe contarse desde el momento en que las setas están listas para su consumo.

Contenedor y espacio para almacenar temblores salados en invierno.

Se acostumbra salar los volnushki en un barril, un balde esmaltado, una cacerola o simplemente en frascos de vidrio de 3 litros. Independientemente de la vajilla elegida, ésta debe estar perfectamente limpia. Cualquier bacteria provoca la fermentación del producto.

Las trompetas saladas solo deben conservarse en el frigorífico. Si hay muchos espacios en blanco o está en un recipiente grande, entonces el mejor lugar para almacenar el producto es un sótano o un sótano. Muchas amas de casa que no tienen una habitación así colocan ondas saladas en el balcón (pero solo si está acristalado). Para proteger los hongos de una posible congelación, conviene colocarlos en cajas aisladas con mantas viejas, guata o aserrín.

Mira el vídeo "Cómo salar volushki caliente. Una receta muy sencilla pero sabrosa":