Cómo almacenar adecuadamente el salmón después de comprarlo

El salmón es un producto perecedero. Por lo tanto, primero debe elegirlo correctamente y solo luego cumplir con algunas reglas especiales para almacenarlo en casa.

Cómo comprar salmón de calidad

A pesar de que este pez rojo cuesta mucho dinero, vendedores sin escrúpulos logran engañar a los consumidores de una forma u otra. Desafortunadamente, en lugar de salmón, puedes comprar otro pescado barato, pero de color rojo. Puedes comprobarlo colocando un trozo del producto sobre la mantequilla de un sándwich: si se pone rojo, significa que el pescado que compraste no es salmón.

Cómo comprar salmón refrigerado de calidad

El pescado rojo real desprende un olor marino específico. No a todo el mundo le gusta, pero debería estar ahí. Su ausencia indica un producto de baja calidad. A menudo los vendedores “ocultan” el aroma a pescado podrido sumergiendo el salmón en una solución de vinagre y ácido cítrico. Después de este procedimiento, es posible que el pescado no huela nada.

Los ojos del pescado fresco son claros, no turbios ni hundidos.Por eso, para ocultar su estado rancio, el salmón suele venderse sin cabeza.

Las branquias de los peces de calidad son de color rojo brillante. El salmón sin moco ya no está fresco. El pescado de alta calidad tiene una carne elástica.

Cómo elegir salmón salado o ligeramente salado de alta calidad

Por lo general, este pescado se vende en recipientes al vacío. No se debe tomar salmón en rodajas, a menudo se espolvorea con ácido benzoico. Sirve como conservante. Al presionar suavemente al vacío, la carne no debe separarse de los huesos. Es correcto si las venas de dicho salmón son claramente visibles.

Reglas para almacenar salmón refrigerado.

Inmediatamente después de la compra, el pescado debe colocarse en el frigorífico. Si por alguna razón esto no es posible, después de 2 horas se debe colocar en un lugar fresco. El salmón fresco no se puede almacenar más de 10 días, siempre que las lecturas del termómetro oscilen entre 0 y 2 °C.

Puede prolongar ligeramente la vida útil del salmón fresco si:

• antes de enviarlo a la unidad de refrigeración, envuélvalo en papel de aluminio o cubra el recipiente con un trozo de tela natural;
• no almacene salmón refrigerado en envases de plástico;
• no guarde otros productos cerca del pescado en el frigorífico;
• colóquelo en agua fría (esto le dará jugosidad).

También puedes prolongar la vida útil del salmón espolvoreándolo con ácido cítrico o envolviéndolo en un paño empapado en vinagre. Es muy bueno si es posible almacenar pescado enfriado sobre trozos de hielo.

Reglas para almacenar salmón en un congelador.

Para conservar salmón en el congelador durante el periodo máximo (6 meses), es necesario congelarlo correctamente:

• El pescado debe almacenarse en una película adhesiva o en una bolsa que no deje pasar el aire;
• Sería correcto “envolver” el salmón en una costra de hielo antes de congelarlo (para ello es necesario sumergirlo en un recipiente con agua y colocarlo en el congelador), el trozo de hielo resultante se debe envolver en un plástico. bolsa y se envía de vuelta al dispositivo.

El salmón ligeramente salado, salado o ahumado también se puede congelar, pero preferiblemente en porciones.

Reglas para almacenar salmón ahumado.

El pescado ahumado en caliente se puede almacenar a temperaturas de 0 a 2 °C durante 5 días. Si se compra al vacío, en las mismas condiciones seguirá siendo comestible hasta por dos meses (un pescado ahumado en frío similar en dichos envases no se puede almacenar por más de 4 semanas).

Reglas para almacenar salmón frito.

El envenenamiento por pescado ya cocido es tan posible como por pescado crudo. Es imprescindible conservar el plato en el frigorífico (2-3 °C) en un recipiente cubierto con film transparente. Después de 2 días, ya no debes comer salmón frito.

Reglas para almacenar salmón salado o ligeramente salado.

Este salmón debe conservarse en una solución de sal y agua en el frigorífico o incluso en el balcón o en otro lugar adecuado donde el termómetro no caliente más de +2 °C.

También es posible conservarlo sin salmuera, pero antes de guardarlo, de esta forma es necesario quitarle la piel al salmón, cortarlo en trozos y colocarlo en un recipiente que no sea metálico, y luego cerrarlo herméticamente con una tapa de nailon. o apretar el recipiente con film transparente. De esta forma, el pescado estará en buenas condiciones durante 10 días. La vida útil del salmón salado y ligeramente salado es de 2 meses, siempre que se compre y permanezca en un recipiente al vacío.