Cómo limpiar los intestinos de las salchichas caseras.

Primero, preparemos los intestinos. Vale la pena señalar que en la cocina casera lo mejor es utilizar intestinos de cerdo.

Primero, separamos los intestinos de la vejiga y el recto. Si no se hace esto, pero se ocupa inmediatamente de los intestinos, el contenido de la vejiga y el recto pueden estropear irremediablemente el producto terminado. Por tanto, los separamos inmediatamente de los intestinos. Para ello, coloque los intestinos en un recipiente de modo que parte del mismo sobresalga del borde del recipiente y separe el intestino delgado, pasando del estómago a los intestinos. En este caso, se exprime el contenido de los intestinos y luego se separa el intestino delgado de todo el intestino. A continuación, pasan por el intestino con la mano, separando la grasa del mismo. El intestino se sumerge en agua y se divide en varias partes para facilitar su procesamiento.

En agua, los intestinos se pasan nuevamente entre los dedos, exprimiendo el contenido restante. Se drena el agua y se lavan los intestinos con agua corriente, pasando un chorro de agua por el orificio.

A continuación, debe deshacerse de la mucosidad que se encuentra dentro de los intestinos. Para ello, saque los intestinos con un lápiz normal.

Luego, las lavamos en agua con sal, las colocamos sobre una superficie plana y, con el lado romo de un cuchillo, raspamos con cuidado la mucosidad, avanzando con cuidado por todo el intestino.

Limpiamos el intestino grueso exactamente de la misma forma. Sin embargo, tienen una estructura plegada. Por tanto, es mucho más difícil enjuagarlos y limpiarlos. Para limpiar el intestino grueso, se cortan en trozos pequeños. De esta forma, el colon es más fácil de procesar y limpiar. Los intestinos, limpios de moco, se llenan con agua limpia y comienza la preparación de la salchicha picada.

Si los intestinos no se rellenarán con carne picada en un futuro próximo, se preparan para uso futuro, se atan cuidadosamente en pequeños manojos y se espolvorean generosamente con sal de roca. Luego, los intestinos se colocan en un recipiente del que se debe drenar el exceso de líquido formado. Es recomendable utilizar un colador para ello. Si el líquido no drena, los intestinos pueden deteriorarse.

Para conocer una forma más rápida y sencilla de preparar intestinos de salchicha con dos agujas de tejer, mire el video de "Cocinar deliciosamente en casa".