Cómo encurtir remolachas: receta y preparación de remolachas en escabeche: una preparación deliciosa para el invierno.

Preparando remolachas sabrosas y saludables para el invierno.

Corta las puntas y las raíces de las remolachas, dejando las cabezas.

A continuación, lave bien las remolachas y colóquelas en agua hirviendo, en la que se hierven: hasta 20 minutos para tubérculos pequeños y 45 minutos para tubérculos grandes. Para conservar el bonito y jugoso color de la verdura, se debe hervir entera, sin cortar ni quitar la piel.

Pasado el tiempo indicado, retirar del agua hirviendo y dejar enfriar. Si tiene prisa, los tubérculos se pueden colocar en agua fría. Después de este procedimiento, la piel será más fácil de limpiar.

Cuando las remolachas se hayan enfriado, quítales la piel y corta las remolachas grandes en trozos pequeños. Los tubérculos pequeños se pueden marinar enteros en lugar de cortados.

A continuación preparamos la marinada, que puede ser ligeramente ácida, ácida o picante. Para preparar cada uno de los adobos necesitarás 10 litros de agua y 500 - 600 g de sal, 5 g de clavo, laurel, canela y 3 g de pimienta de Jamaica.

Los adobos se diferencian entre sí por la cantidad de azúcar y esencia de vinagre.

Para una marinada ligeramente ácida necesitarás la misma cantidad de azúcar (500-600 g) que de sal y 150-170 ml de esencia.

Para una marinada agria necesitarás más azúcar y esencia: de 600 a 900 g de azúcar y 250 de esencia.

Para preparar una marinada picante se necesitan aproximadamente 1 kg de azúcar y 470-530 ml de esencia de vinagre.

Para preparar cualquier adobo, disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva la solución y agregue esencia de vinagre.

Coloque las remolachas hervidas preparadas en frascos de un litro o medio litro y vierta una de las marinadas calientes ofrecidas para esterilizarlas durante 10-12 o 7-8 minutos, respectivamente.

Luego, enrolla los frascos con tapa de hojalata y dales la vuelta.

Una vez que los frascos se han enfriado, se sacan al frío para su posterior almacenamiento.

Ya está completa la preparación de remolachas en escabeche para el invierno. Lo bueno de esta deliciosa preparación casera es que con ella se pueden preparar rápidamente borscht, sopa de remolacha y otros primeros platos. Una vez que domine la receta para encurtir remolachas, podrá utilizarlas en invierno como ingredientes para preparar rápidamente una variedad de bocadillos y ensaladas saladas.