Deliciosa calabaza en escabeche: una receta sencilla.

Cómo encurtir calabazas para el invierno en casa.

Para encurtir solo son adecuadas las frutas sanas y de tamaño mediano, es mejor tomar las más jóvenes, ya que tienen una piel y pulpa más tiernas.

Las proporciones de los productos necesarios para un frasco de 1000 ml son necesarias: 0,5-0,6 kg de calabaza, 10-15 g de eneldo, una vaina de pimiento rojo picado, 4-5 dientes de ajo.

Se debe lavar la calabaza y quitarle el tallo, capturando parcialmente la pulpa.

Luego, es necesario blanquearlos durante no más de 5 minutos y enfriarlos rápidamente en agua lo más fría posible.

Después de procedimientos tan extremos con agua, las verduras se colocan en frascos, si son pequeñas, enteras y las frutas grandes deben cortarse en trozos que quepan en el recipiente para el decapado.

La calabaza preparada se debe espolvorear generosamente con ajo finamente picado, eneldo y pimiento rojo picante.

Divida las hierbas frescas (menta, perejil, apio, rábano picante) de modo que quede suficiente para poner en el fondo del frasco y encima de la calabaza colocada en los frascos.

Cocinemos la marinada para la calabaza y la vertemos en frascos llenos. Para frascos de 10 litros es necesario llenar: 3,5 litros de agua, 500-600 ml de vinagre (6%), 300 g de sal de mesa.

Los frascos de verduras de 3 litros deben esterilizarse en 25 minutos y enrollarse.

La calabaza en escabeche se conserva bien. Se pueden servir como refrigerio independiente o agregarlos a una ensalada, precortados.

Ver también: Calabaza en escabeche - receta en video.