Cómo encurtir calabacines rápidamente: preparación adecuada de calabacines encurtidos para el invierno.

Cómo encurtir calabacines para el invierno de forma rápida y correcta.

Para esta preparación son adecuadas las verduras tiernas. Los calabacines demasiado maduros con semillas grandes maduras no son adecuados para encurtir.

Si lo desea, pele los calabacines (los calabacines tiernos quedarán sabrosos incluso con piel), córtelos en trozos, según el tamaño del calabacín.
A continuación, corte los calabacines en rodajas pequeñas y colóquelas verticalmente en frascos, con las hierbas y especias en el fondo.

Para un tarro de medio litro, tome 1 hoja de laurel y rábano picante, 10 hojas de perejil y apio, un par de hojas de menta, unos granos de pimienta negra, un trozo de pimiento rojo picante y agregue el ajo finamente picado.

Todo esto se vierte con marinada caliente, que debe estar 1,5 cm por debajo del cuello de un frasco de medio litro, y en un frasco de 3 litros el nivel de la marinada debe ser más bajo: 5-6 cm que el nivel del cuello del frasco.

Preparando la marinada.

Disuelva 50-60 gramos de sal en 1 litro de agua. La solución se lleva a ebullición, se filtra a través de una gasa doblada en 2-3 capas y se agrega vinagre.

Los frascos se tapan y se colocan en un recipiente con agua caliente para su pasteurización: frascos de medio litro durante 8 minutos, frascos de un litro durante 10 minutos y frascos de tres litros durante 20 minutos.

Al final del proceso de pasteurización, enrolle los frascos y déles la vuelta. Cuando los frascos se hayan enfriado, conviene sacarlos al frío para guardarlos.

¡Esas son todas las sutilezas! Ahora ya sabes cómo encurtir correctamente y el proceso de preparación de calabacines en escabeche para el invierno siempre será fácil y sencillo.