¿Cuál es la mejor forma de almacenar arándanos rojos y chokeberry para el invierno?

Es necesario recolectar los frutos del serbal rojo y negro al final del primer mes de otoño. Las bayas resisten bien la congelación, el frío hace que su sabor sea aún más agradable, pero congeladas duran menos.

Cómo preservar la idoneidad del serbal sin procesar en casa.

El lugar óptimo para almacenar bayas rojas o chokeberry frescas es un sótano, un sótano o un refrigerador.

En un sótano o sótano

Después de recolectar una cosecha medicinal, se debe clasificar cuidadosamente, eliminando todas las hojas, ramitas, insectos, especímenes estropeados y arrugados. No se pueden lavar las bayas antes de guardarlas, de lo contrario se dañará su cubierta protectora natural.

Luego, los manojos de serbal deben ensartarse con un cordel para que no se toquen entre sí y colgarse de un techo seco.

Otra cosecha de bayas frescas de serbal se puede colocar en bolas en cajas de cartón o madera, formando una capa de papel entre cada una.Se deben hacer agujeros en el contenedor para crear una buena ventilación.

Teniendo en cuenta los indicadores de temperatura, las bayas de serbal pueden ser aptas para el consumo:

• hasta primavera a 0 °C;
• durante 3-4 meses a 7-10 °C;
• hasta un mes (negro) y hasta dos meses (rojo) a 10-15 °C.

Es muy importante controlar la humedad del aire en la habitación, que no debe exceder el 70%.

Vea el vídeo “Preparación de bayas rojas de serbal, secado y congelación”:

Ver también: cómo secar el serbal.

En un dispositivo de refrigeración

Si no hay un espacio adecuado, las bayas de serbal se pueden almacenar con éxito en el compartimento frigorífico. Para hacer esto, deben recogerse de los cepillos, clasificarse, secarse y colocarse limpios y secos en una bolsa de papel o plástico y enviarse al compartimento donde generalmente se almacenan las verduras y frutas. En esta condición, el serbal será apto para el consumo durante 1 mes.

Puedes ampliar este período utilizando azúcar granulada. Es necesario espolvorear el fondo de un recipiente de plástico, luego colocar las bayas de serbal y así alternar los ingredientes hasta la parte superior.

Puedes conservar las bayas de serbal espolvoreándolas con azúcar:

• en el área entre el compartimento frigorífico y el congelador hasta por seis meses;
• en el compartimento donde se acostumbra guardar frutas y verduras hasta por 3 meses.

También se puede ampliar la utilidad de la cosecha de serbal si se muele con azúcar (2:1). El puré resultante debe transferirse a frascos secos esterilizados, cerrarse herméticamente con tapas y colocarse en el estante central del refrigerador. Este postre no se puede conservar más de 1 año. Es mejor hacerlo con chokeberry, es más jugoso y dulce.

Si hay otros planes para el serbal, pero aún no hay tiempo para implementarlos, entonces los racimos no mojados se pueden colocar en una bolsa de plástico o papel y las frutas se pueden colocar en el refrigerador en el estante para frutas y verduras. Tendrán una vigencia de 30 días.

En el congelador

La forma ideal de conservar las cualidades beneficiosas del serbal fresco es la congelación “de choque” (-18 °C y menos). En tales condiciones, la cantidad de caroteno (que se encuentra en el serbal rojo) incluso aumenta. Después de clasificar y lavar las frutas, se deben colocar sobre una toalla para que se sequen a temperatura ambiente, luego se colocan en una bola en una bandeja y se colocan en el congelador. Después de 4 horas, las bayas se deben poner en bolsas y guardar en el congelador durante todo un año.

El puré congelado también se puede conservar durante 1 año (la proporción de bayas y azúcar granulada es de 1:0,5).

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Habiendo hecho muchos preparativos con chokeberry y serbal rojo para el invierno, podrás disfrutarlo hasta la nueva cosecha. Las bayas se pueden secar (el producto terminado debe almacenarse en un recipiente hermético en una habitación seca y fresca, la temperatura no debe exceder los 20 ° C) y marchitarse (las frutas se almacenan bien en un recipiente de vidrio con cierre hermético). tapa a temperatura ambiente).

Ver el vídeo:

Las siguientes delicias de serbal pueden seguir siendo adecuadas durante 1 año: mermeladamermelada, confitura, fruta confitada, gelatina, jugos enlatados, vino, incluso adjika y salsas para platos de carne y otros.