Cómo almacenar hojas de parra y prepararlas para dolma para el invierno.

Conocer algunos puntos importantes en este asunto ayudará a cada ama de casa a alimentar fácilmente a su familia en invierno con una deliciosa sorpresa con aroma a verano.

Cosecha de hojas de parra

El verano es la mejor época para recolectar el ingrediente principal de la dolma. El período más óptimo para la recolección de hojas de parra de variedades blancas es de mayo a junio. Lo mejor es recolectar hojas lisas con una superficie delicada para su conservación. Sus venas no deben ser gruesas.

No se pueden recolectar materias primas:

• de variedades silvestres (uvas doncellas u ornamentales), no son aptas para el consumo;
• con enfermedades fúngicas, moho y plagas;
• que tiene un color extraño: amarillento, blanquecino o cremoso;
• si se oscurece, entonces hay quemaduras solares;
• de una vid en crecimiento cerca de la carretera.

Las hojas viejas de parra tampoco pueden considerarse adecuadas, ya que contienen sustancias nocivas. Siguiendo las recomendaciones de jardineros experimentados, es mejor recoger la hoja 5-7 de la copa de la vid. Lo ideal es que todas las copias sean del mismo tamaño.

Almacenamiento adecuado de hojas de parra para el invierno.

Se considera la forma más común y sencilla de abastecerse de materias primas para dolma para el invierno. congelación. Después de enrollar las hojas de parra, es necesario envasarlas en una bolsa de plástico y enviarlas al congelador. Descongelar dicha preparación también es bastante sencillo. Sólo necesitas poner la bolsa de hojas en agua fría.

Además, las materias primas para dolma se pueden almacenar frescas. Para hacer esto, gire las hojas (de 7 a 10 piezas cada una) y colóquelas en un recipiente de vidrio. Luego esterilízalos en el horno durante aproximadamente media hora. Luego de esto, se deben llevar los frascos con las preparaciones a un lugar oscuro y fresco.

A muchas amas de casa les gustan las hojas de parra encurtidas. Para preparar las materias primas para dolma de esta forma, primero es necesario hacer una salmuera: diluir 2 cucharadas de sal en 1 litro de agua. Luego vierta el líquido resultante sobre los rollitos de hojas en el frasco. Podrás cerrarlos con tapas solo a la mañana siguiente. El producto debe conservarse en frigorífico.

También se puede conservar de esta manera: las hojas de parra recolectadas deben colocarse en una “pila” de 20 piezas y luego enrollarse formando un tubo. Después de eso, los panecillos resultantes se deben sumergir en agua muy caliente durante 3 segundos y luego inmediatamente en agua fría. Luego, las futuras materias primas para dolma deben colocarse en frascos y llenarse con salmuera fría: 45 gramos de sal por 1 litro de agua. Después de 2-3 días, vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre y sellarlos con tapas.

Salar las hojas de parra también es una buena forma de preparar materias primas para la dolma para el invierno. Para hacer esto, debe preparar una solución salina al diez por ciento y verterla en las hojas en frascos de un litro y medio. Deben almacenarse en un lugar fresco.Luego, antes de preparar la dolma, las hojas de parra deben remojarse en agua durante 2 horas.

Ver también: cómo encurtir hojas de parra para el invierno.

Vida útil óptima de las hojas de parra preparadas de diferentes formas.

Después de haber preparado materias primas para dolma utilizando uno de los métodos, debe comprender que la vida útil de cada uno de ellos es completamente diferente.

1. Si después de la cosecha las hojas de parra no se guardan en el refrigerador, a temperatura ambiente serán aptas para su uso durante 1-2 días.
2. En el frigorífico, envueltas en un paño húmedo, las hojas se pueden conservar hasta 14 días. Siempre que la temperatura en él sea de 0 a +2°C.
3. Las hojas de parra se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente 1 año.
4. Los secos son aptos para el consumo durante 9-12 meses.
5. Las hojas de parra saladas y encurtidas (esterilizadas) se almacenan durante 3 a seis meses.

El cumplimiento de todas las reglas ayudará a conservar y preparar adecuadamente las hojas de parra de dolma para el invierno.

Conozca tres formas de preparar hojas de parra en el video.