Cómo almacenar cacao: manteca, granos, polvo: cuánto y en qué condiciones

Muchos consumidores piensan erróneamente que el cacao se puede consumir de forma indefinida. Pero esto no es cierto en absoluto.

Términos y condiciones bajo los cuales se debe almacenar correctamente el cacao en polvo

Normalmente, los fabricantes suelen garantizar la calidad de sus productos por un período no superior a 1 año. El cacao en polvo en su forma pura, destinado a cocinar, es decir, sin añadir impurezas, se puede conservar hasta por seis meses.

El cacao en polvo añadido a productos que tienen conservantes (como parte de una bebida instantánea) se puede consumir por mucho más tiempo. En envases metálicos la calidad del producto se conserva hasta por 1 año, y en envases de vidrio o cartón de seis meses a un año.

Los consumidores de cacao en polvo deben volver a leer atentamente las condiciones de almacenamiento indicadas en el envase. Almacenar adecuadamente el producto:

• en un lugar oscuro donde el nivel de humedad sea normal (no más del 75%);
• a temperaturas de +18°C a +22°C;
• en una despensa o gabinete que pueda ventilarse periódicamente.

El cacao en polvo es capaz de absorber aromas de terceros, por lo que es necesario proporcionarle la "vecindad adecuada". No utilice un refrigerador o congelador para almacenar el producto.El frío hará que el cacao en polvo se vuelva grumoso y acorte su vida útil.

Reglas para almacenar granos de cacao.

Las condiciones de almacenamiento del cacao en grano son las mismas que las del cacao en polvo. Un frigorífico tampoco es adecuado para guardarlos. Es correcto si los frijoles se envasan en recipientes de vidrio, cerámica o metal que se puedan cerrar herméticamente con una tapa. Dicho contenedor debe abrirse de vez en cuando, ventilando así su contenido.

Si planeas consumir granos de cacao próximamente, puedes meterlos en una bolsa de tela, y el material debe ser natural.

Cuando el producto se almacena en condiciones de producción en un almacén especial, es apto para el consumo durante 2 años. En casa, este período es mucho más corto: hasta 9 meses. Los granos tostados se pueden almacenar hasta por 1 año.

Almacenamiento de manteca de cacao

La manteca de cacao debe conservarse en el frigorífico o en un lugar siempre fresco y oscuro (a una temperatura no superior a +20°C). El recipiente para almacenar el producto debe estar herméticamente cerrado.

No debes dejar el aceite donde esté cálido y ligero. Esto "destruirá" sus cualidades beneficiosas y el sabor del aceite se volverá amargo. Si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento necesarias para la manteca de cacao, su vida útil será de 3 años.

Conservar cacao en casa es muy fácil. Lo principal es no olvidarse de observar el régimen de temperatura y no permitir un aumento de la humedad del aire.

Mire el vídeo: Revisión del producto. Manteca de cacao, masa de cacao y granos de cacao