Cómo conservar jamón en casa

Siguiendo todas las sutilezas de conservar delicias de carne españolas en casa, podrás complacerte a ti y a tu familia con un plato original durante mucho tiempo. Para empezar, conviene recordar que el jamón entero y el jamón en lonchas deben conservarse de forma diferente.

Cómo almacenar jamón entero

Normalmente, el jamón curado entero lo compran quienes disponen de un local adecuado para almacenarlo. Por cierto, comprando jamón de esta forma puedes ahorrar mucho.

Condiciones bajo las cuales es necesario almacenar una pierna de cerdo entera seca:

• la habitación debe estar libre de olores extraños, seca y ventilada;
• no se deben permitir cambios bruscos de temperatura, correctamente, cuando está en el rango de 15 a 20 ° C, idealmente de 0 a 5 ° C (generalmente esta es la temperatura en el sótano);
• es muy bueno cuando es posible almacenar jamón suspendido;
• No debe tocar las paredes ni las estanterías.

Después de cortar el borde, se debe cubrir una capa espesa con grasa o aceite y cubrir con un paño de algodón limpio (generalmente se usa una toalla para esto). Se puede sustituir por papel pergamino empapado en manteca de cerdo. El papel de aluminio o la película adhesiva nunca funcionarán.

Puede ocurrir que se forme moho en el exterior de la pieza. No da miedo.Esta apariencia se considera normal. Después de su descubrimiento, esa parte debe limpiarse con un paño humedecido en aceite de oliva, y antes de su uso sólo hay que cortar la piel, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

Conservar el jamón envasado al vacío

Por muy rentable que sea comprar jamón entero, no todos los consumidores tienen espacio para almacenarlo adecuadamente. Por lo tanto, la mayoría de la gente compra este producto cárnico en rodajas. Suele envasarse en un recipiente al vacío. En dicho recipiente, el producto se puede almacenar (sin pérdida de sabor) durante 1 año, hasta su apertura (ver fecha de vencimiento en el paquete).

Después de esto, el jamón debe consumirse en unas pocas horas. El jamón en rodajas no debe guardarse abierto. Absorbe rápidamente todos los olores, se vuelve muy seco y generalmente insípido. También es importante saber que las heladas están contraindicadas para el jamón. Es decir, no se puede congelar. Conocer todos los matices importantes del almacenamiento de carnes exquisitas te permitirá hacer todo correctamente.

Ver vídeo: CONSERVACIÓN DEL JAMÓN DE PARMA del canal ProsciuttodiParmaDOP