Cómo salar rápidamente el pescado para usarlo en el futuro.
La salazón rápida del pescado se utiliza en los casos en que es necesario obtener un resultado final sabroso en el menor tiempo posible. En una palabra, simplemente no hay tiempo para esperar a que el pescado esté salado en los plazos normales. Es para tales emergencias que se necesita esta receta.
La peculiaridad de esta salazón es que se recomienda calentar el pescado antes de salarlo. La salazón rápida también implica un breve remojo en vinagre, lo que evita el desarrollo de un ambiente bacteriano en el producto.
Ver también: todas las complejidades del pescado salado.
Necesitará:
- pez;
- sal y agua (40 gramos por 1 litro);
- vinagre 3%.
Cómo salar rápidamente el pescado en casa.
Hervir agua, disolver la sal y sumergir en esta solución los pescados limpios y eviscerados durante 1 minuto, uno tras otro.
Luego, sumerge cada pescado en vinagre durante 2 minutos.
El siguiente paso es remojar en una solución salina fría durante media hora. Para preparar una solución de este tipo, vierta mucha sal en el agua (para que algunos de los granos no se disuelvan), luego déjela hervir y apáguela. Estamos esperando que se enfríe por completo.
A continuación, el pescado se puede colgar para que se seque en un lugar seco, fresco y bien ventilado.
El pescado salado según una receta rápida se conserva de la misma forma que el pescado seco salado de otras formas: envuelto en papel y a baja temperatura.
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