Caviar de calabaza sin pasta de tomate y esterilización.

Por lo general, cocino en porciones pequeñas; esto es conveniente porque todas las verduras son bastante voluminosas. El equipo necesario para enlatar es extremadamente sencillo: para picar verduras necesitarás un robot de cocina, una sartén, una cacerola para guisar caviar y un esterilizador de tarros. El rendimiento total de caviar es de 1200 g.

Tomé un kilo y medio de calabacines, medio kilo de cebollas y zanahorias frescas, dos tomates amarillos grandes. ¡No agregué ninguna pasta de tomate! Usé aceite vegetal para guisar las zanahorias y las cebollas. En total, para esta cantidad de calabacín se requiere 1 cucharada. sal y azúcar, ½ cucharadita. ácido cítrico.

Cómo hacer caviar de calabaza sin pasta de tomate.

Pela las zanahorias, córtalas en trozos y pásalas por el procesador de alimentos dos veces.

Coloca las zanahorias en una sartén con aceite y cocina a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Hice lo mismo con las cebollas, luego las agregué a las zanahorias y seguí cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

Lavé los tomates, les quité el tallo y corté cada tomate en 6 trozos.

Le corté la piel al calabacín y le quité la pulpa y las semillas. Lo trituré en un procesador de alimentos junto con los tomates.

Lo puse en una cacerola y le agregué la mezcla de zanahoria y cebolla, sal, azúcar y ácido cítrico. Se cuece a fuego lento tapado durante 20 minutos y luego se coloca en esterilizado frascos al baño maría y sellados.

El caviar de calabaza preparado sin tomates se guarda hasta Año Nuevo en el sótano o en el garaje, pero si dispone de un frigorífico grande para la preparación, es mejor guardarlo allí.