Ivan-tea: preparar té fermentado congelando

¿Cuáles son los beneficios del té de Iván?

Fireweed es una hierba muy útil. Desde la antigüedad, los curanderos lo han utilizado para tratar el insomnio, los dolores de cabeza y la indigestión. El té Koporye, elaborado con hojas de fireweed fermentadas, es simplemente un depósito de vitaminas y microelementos que pueden tener un efecto positivo en casi todos los órganos humanos vitales.

Mire un video sobre los beneficios del té Koporye del canal “Antonio Nemcd” - Beneficios del té Ivan-tea

Preparar fireweed para la fermentación.

Las hierbas se recolectan en un clima seco y soleado, preferiblemente durante la luna creciente. Las flores y las hojas se recolectan por separado, ya que solo se fermenta la masa verde de la planta y las inflorescencias simplemente se secan y se agregan al té seco terminado.

La fireweed se clasifica quitando las hojas que se han oscurecido y dañado por los insectos. No se recomienda lavar las verduras, ya que el polen beneficioso de otras plantas se acumula en el follaje, lo que también tendrá un efecto positivo en los beneficios del té.

Después de la cosecha, el té de Ivan debe secarse.Esto se puede hacer de tres maneras:

1. Sobre una superficie plana. La masa laminar se extiende en una capa uniforme sobre un trozo de tela o papel y se deja durante aproximadamente un día. La condición principal es que el césped no debe exponerse a la luz solar directa.
2. En el banco. Las verduras se empaquetan herméticamente en frascos de un tamaño adecuado, se cierran con una tapa y se dejan durante un día lejos de la luz solar.
3. En el congelador. Hablemos de este método con más detalle.

Cómo congelar el té de Ivan

Las hojas clasificadas se colocan en pequeñas bolsas bien empaquetadas. De esta forma, la fireweed se guarda en el congelador durante unas 12 horas. Si no es posible preparar té después de un tiempo determinado, el proceso de procesamiento posterior de la masa de hojas se puede posponer para una fecha posterior.

Bajo la influencia del frío, a partir del jugo de la planta se forman cristales de hielo que destruyen la estructura del té de Ivan. Después de descongelar, dicha masa verde será mucho más fácil de preparar para el proceso de fermentación.

Las hojas congeladas se sacan de las bolsas y se colocan en una capa de varios centímetros sobre una superficie plana cubierta con una toalla. Después de 30-40 minutos puedes empezar a rizar el follaje.

Fermentación del té de Ivan.

Para que las hojas de fireweed cambien su aroma herbáceo a afrutado y también mejoren sus propiedades beneficiosas, deben fermentarse.

¿Qué es la fermentación? En esencia, se trata de una fermentación ordinaria, que se produce bajo la acción de enzimas secretadas por la propia planta.

Para triturar las hojas hasta que se forme el jugo, es necesario aplicar un poco de esfuerzo físico. Esto se puede hacer de varias maneras:

• A mano.Las hojas se “amasan” como una masa hasta que la masa cambia de color a un color más oscuro y se libera una cantidad suficiente de jugo. Después del congelador, esto no será muy difícil de hacer, ya que las membranas de las hojas ya están significativamente dañadas por los efectos del frío. Como resultado de este procesamiento se obtendrá té de hojas grandes.

• Enrolle las hojas entre las palmas. Se enrollan de 10 a 15 hojas de fireweed en la salchicha hasta que se forme jugo. Después de la fermentación, las salchichas se cortan con un cuchillo para alcanzar el tamaño de hojas de té pequeñas.

• A través de una picadora de carne. Las hojas descongeladas se trituran mediante una picadora de carne manual o eléctrica, consiguiendo su aspecto granulado.

La congelación del té de Ivan facilita enormemente la formación de jugo, tan necesario para la calidad del proceso de fermentación.

Las verduras preparadas se colocan en un recipiente esmaltado o de plástico, se cubren con una toalla húmeda y se mantienen a temperatura ambiente durante 2 a 8 horas.

Para que la fermentación sea exitosa, es necesario conocer las reglas básicas de este proceso:

• cuanto mayor es la masa, más rápido se produce el proceso de fermentación;
• la temperatura ambiente debe ser de +22…+24°C;
• Cuando la temperatura ambiente es inferior a +15°C, el proceso de fermentación se detiene.

Después de que el té Ivan huele con un brillante aroma floral o afrutado, se coloca en bandejas para hornear en un horno o secadora eléctrica. El té Koporye se seca a una temperatura de +60…+70°C.

Mire el video del canal Inicio: Cómo preparar té Ivan en casa mediante congelación. La receta más sencilla y deliciosa!!!