Especias

Seguro que todo el mundo ha probado el tomate de barril al menos una vez en la vida. Si es así, probablemente recuerdes su sabor amargo y su increíble aroma. Los tomates de barril tienen un sabor significativamente diferente al de los comunes fermentados en un balde, y ahora veremos cómo encurtirlos correctamente.

En total, existen alrededor de 40 variedades de boletus, pero en Rusia solo se encuentran 9 de ellas. Se diferencian principalmente en el color del sombrero, pero su sabor es invariablemente excelente. Hay muchas recetas para preparar setas boletus y el encurtido es una de las formas más deliciosas de conservar las setas para el invierno.

La carne de la carpa plateada es muy tierna y grasa. Este es el único representante de la fauna fluvial, cuya grasa en términos de valor nutricional se puede comparar con la grasa del pescado de mar. En nuestros ríos se encuentran carpas plateadas que pesan desde 1 kg hasta 50 kg. Se trata de ejemplares bastante grandes y existen muchas recetas culinarias para preparar carpa plateada. En particular, consideraremos cómo salar la carpa plateada y por qué.

La mariposa pertenece a la segunda categoría de hongos y es absolutamente en vano.Los boletus tiernos son muy sabrosos en cualquier forma y los bocadillos más deliciosos son los champiñones en escabeche y salados. Ahora veremos cómo salar la mantequilla para el invierno.

Lo más difícil de salar las setas de leche es lavarlas de los escombros del bosque. El sombrero del hongo de leche tiene forma de embudo y en este embudo se acumulan hojas secas, arena y otros desechos. Sin embargo, las setas con leche son demasiado sabrosas y esto te hace aguantar el trabajo de limpiar las setas.

La calabaza pertenece a la familia de las calabazas, al igual que el calabacín. La calabaza tiene una forma inusual y es un adorno en sí misma. Las calabazas grandes se utilizan como cestas para rellenar platos de carne y verduras. Las calabazas tiernas se pueden encurtir o encurtir.

Los hongos ostra son uno de los pocos hongos que se cultivan y cultivan a escala industrial. En términos de valor nutricional, los hongos ostra se pueden comparar con la carne y los productos lácteos y, al mismo tiempo, tienen propiedades que descomponen el colesterol.

Los champiñones son uno de los pocos hongos que se pueden comer crudos sin tratamiento térmico. El único requisito es que la seta sea joven y fresca. Si las setas llevan dos semanas en el lineal del supermercado, mejor no arriesgarse.Además, los champiñones salados son mucho más sabrosos que los frescos y, en este caso, más seguros.

Los hongos porcini se consideran legítimamente hongos reales. Son increíblemente sabrosos y aromáticos y conservan su aroma en cualquier forma. Incluso un recolector de hongos sin experiencia reconocerá el olor de los hongos porcini entre miles de ellos. Estos champiñones pueden y deben prepararse para el invierno, y el encurtido de champiñones blancos es la receta más antigua de nuestros antepasados.

El espadín se sala en casa no para ahorrar, sino únicamente para obtener un pescado sabroso y saber con certeza que es pescado fresco. Al fin y al cabo, la mayoría de las veces el pescado de mar se sala directamente en los barcos donde se captura, y desde el momento de la salazón hasta que llega a nuestra mesa puede pasar más de un mes. Por supuesto, el espadín salado se puede almacenar durante bastante tiempo y, sin embargo, el espadín recién salado tiene un sabor más suave y el sabor en sí se puede ajustar en lugar de comprar lo que hay en el surtido de la tienda.

La manteca de cerdo en capa ya es un producto delicioso y mucho depende del método de almacenamiento. Incluso el trozo de manteca de cerdo con una capa más delicioso y caro puede estropearse si no se sala o almacena adecuadamente.

Hay tantos recolectores de setas en el mundo como tantas formas de encurtir setas. Los rebozuelos son considerados el rey entre las setas.Tienen un delicado sabor a nuez y conservan su forma y color, incluso después del tratamiento térmico. Los rebozuelos rara vez se marinan, aunque es posible. Pero los rebozuelos salados son universales. Se pueden servir como ensalada, acompañar con patatas fritas o añadirlos a los primeros platos.

Los cherry son una variedad de tomates pequeños muy cómodos de preparar para el invierno. Debido a su tamaño, caben de forma muy compacta en un frasco y en invierno se obtienen tomates, no salmuera ni adobo. Hay muchas opciones sobre cómo encurtir tomates cherry para el invierno.

Al fermentar o encurtir verduras, muchas amas de casa agregan cebollas pequeñas a la salmuera para darle sabor. Un poco, pero con cebolla cualquier plato queda más sabroso. Luego, abriendo un tarro de pepinos o tomates encurtidos, cogemos estas cebollas y las trituramos con mucho gusto. ¿Pero por qué no fermentar las cebollas por separado? Es sabroso, saludable y no muy problemático.

Salo ha sido durante mucho tiempo el sello distintivo de Ucrania. Ucrania es grande y existen muchas recetas para salar manteca de cerdo. Cada región, cada pueblo tiene sus propias recetas y todas son increíblemente buenas.

Con la llegada de los ahumadores caseros en miniatura, cada ama de casa tiene la oportunidad de ahumar carne en su propia cocina, incluso todos los días. Pero para que la carne ahumada quede sabrosa, hay que cocinarla correctamente.Hablaremos ahora sobre cómo salar la carne para ahumar.

Seguro que todo el mundo ha probado el pollo seco al menos una vez en la vida. Es un manjar incomparable y parece increíblemente difícil preparar un plato así. Me apresuro a tranquilizarles: es muy sencillo. Para cocinar pato seco, basta con salarlo adecuadamente.

A menudo, el arenque comprado en la tienda tiene un sabor amargo y a metal. El sabor de este arenque se puede corregir espolvoreándolo un poco con vinagre, aceite vegetal y espolvoreando con cebolla fresca. ¿Pero si necesitas pescado para una ensalada? No hay nada que podamos hacer al respecto, excepto tal vez no confiar en el azar y aprender a salar arenque entero en casa.

Antes de fumar, todos los productos cárnicos deben salarse, lo mismo se aplica a la manteca de cerdo. Las particularidades del ahumado son tales que, en principio, el método de salazón no importa. Si se recomienda la salazón seca para el almacenamiento a largo plazo, para fumar se puede utilizar remojo en salmuera o salazón seca.

La temporada de calabacines es larga, pero suele ser muy difícil seguirles la pista. Maduran en cuestión de días y pueden madurar demasiado fácilmente si no se cosechan a tiempo. Estos calabacines se vuelven "leñosos" y no son aptos para freír ni para ensaladas. Pero el calabacín demasiado maduro también es adecuado para encurtir.Durante el proceso de fermentación, toda esta madera desaparece y el calabacín encurtido sabe exactamente a pepino encurtido.