Especias

Después de recolectar la cosecha principal de una cabaña de verano, quedan muchas verduras sin usar. En particular: tomates verdes, zanahorias nudosas y cebollas pequeñas. Estas verduras se pueden utilizar para hacer una ensalada de invierno, que también uso como aderezo para la sopa.

Como la mayoría del salmón, el salmón coho es el pescado más valioso y delicioso. La forma más sencilla de aprovechar todo el valioso sabor y nutrientes es salando el salmón coho. Puedes salar no solo el pescado fresco, sino también después de congelarlo. Después de todo, este es un habitante del norte y llega a los estantes de nuestras tiendas congelado, no refrigerado.

En el norte, salar los volnushki es una práctica común. En Europa, estos hongos se consideran venenosos y los recolectores de hongos los evitan. Como siempre, la verdad se encuentra en algún punto intermedio. Los volnushki se clasifican como hongos condicionalmente comestibles, pero si los encurtes correctamente, no habrá problemas.

A la hora de salar truchas, hay que tener en cuenta varios factores.La trucha puede ser de río y de mar, fresca y congelada, vieja y joven, y en base a estos factores utilizan su propio método de salazón y su propio conjunto de especias.

A todo el mundo le encantan los pepinillos. Se añaden a ensaladas, encurtidos o simplemente se trituran, disfrutando del sabor picante. Pero para que tenga un sabor realmente agradable, es necesario encurtir los pepinos correctamente.

Muchas amas de casa quieren poner las cosas más deliciosas en la mesa festiva. Por regla general, este también es el plato más caro. El salmón salado ha sido durante mucho tiempo un manjar y un plato apetecible en nuestra mesa, pero el precio no es nada agradable. Puedes ahorrar un poco en tu compra y encurtir tú mismo el salmón.

Comprar arenque ya preparado ha sido durante mucho tiempo una lotería. No hay una sola persona que no se haya sentido decepcionada al menos una vez con una compra. A veces el arenque resulta seco y demasiado salado, a veces con sangre, a veces suelto. Y si lo compró para una mesa festiva, su ambiente festivo será tan triste como el arenque comprado.

El capelán está bastante extendido en el mundo y existen muchas formas de prepararlo. El capelán fresco congelado está disponible en cualquier pescadería y es mejor salarlo usted mismo que comprarlo ya preparado. Por regla general, no hay quejas sobre la calidad del procesamiento, lo único que hay que hacer es almacenar el pescado. El capelán salado no es un pescado que deba conservarse durante mucho tiempo.

Las russulas se pueden comer crudas, pero resulta poco placentera. Son comestibles, pero no muy sabrosos. Ganan sabor si se salan. Hablaremos ahora sobre cómo salar la russula y qué setas elegir. Muchos amantes de la caza tranquila han visto russulas en el bosque más de una vez y saben que el color del gorro de russulas puede ser diferente. Y hay que decir que esta no es la única diferencia entre russula. El color del sombrero indica el sabor del hongo.

Grayling pertenece a la familia del salmón y tiene la misma carne tierna que sus otros representantes. El hábitat del tímalo son las regiones del norte, con ríos cristalinos y helados. Hay muchos usos para el tímalo en la cocina, pero mi favorito es salarlo en la orilla del río.

En antiguo eslavo eclesiástico el nombre “gruzd” significa “montón”. Anteriormente, las setas de leche se recolectaban en vagones enteros y se salaban en barriles para el invierno. Los hongos de leche en polvo son visualmente diferentes de sus parientes y se pueden confundir con los hongos venenosos, y solo los conocedores pueden distinguir un hongo de leche en polvo de un hongo no comestible.

Los pescadores experimentados nunca tirarán el sombrío y lo utilizarán como cebo para peces más grandes. A pesar de su pequeño tamaño, el sombrío tiene buen gusto. El sombrío se prepara “como espadín”, “como espadín” o se seca.Veamos una receta sobre cómo encurtir sombrío. Después de esto, se puede secar o comer como espadín.

Para los residentes de San Petersburgo, el eperlano tiene un significado especial. En un momento, fue ella quien salvó a muchos residentes del hambre en la ciudad sitiada. Ahora en la ciudad se celebra anualmente un festival del eperlano, donde los chefs presentan cada vez más platos nuevos elaborados con este pescado. En aquel entonces no existían tales delicias y el olor se salaba simplemente.

El salmón rojo se considera uno de los pescados más deliciosos de la familia del salmón. Es difícil confundirlo con otros pescados, ya que debido a las peculiaridades de la dieta del salmón rojo, su carne tiene un color rojo intenso, con finas vetas de grasa. Gracias a esta grasa, la carne del salmón rojo permanece increíblemente tierna tanto en salazón como ahumada.

El pescado blanco no es más que olas blancas. Pertenecen al mismo tipo de hongo, pero se diferencian de los volushki solo en el color y en algunas cualidades gustativas. Los champiñones blancos se pueden salar en frío o en caliente, teniendo en cuenta únicamente el hecho de que estos champiñones tienen un sabor y aroma delicados. Las especias pueden destruir este sabor y hay que tener cuidado con ellas.

La pechuga salada tiene seguidores en todo el mundo y existen muchas recetas sobre cómo preparar este fabuloso manjar. La pechuga salada comprada en la tienda puede decepcionar con su sabor.A menudo se trata de un trozo de manteca de cerdo con carne demasiado salado y demasiado seco, que cuesta una enorme cantidad de dinero, pero es muy difícil de masticar. No desperdicie su dinero en un producto terminado, pero lea la receta sobre cómo poner pechuga en salmuera en casa.

El lucio no es nada infrecuente en nuestros embalses, e incluso un pescador novato puede atraparlo. Y si tienes suerte y la captura es lo suficientemente grande, probablemente pensarás en cómo salvarla. Una forma de conservar el lucio es salarlo. No, ni siquiera una, sino varias formas de salar el lucio. La única pregunta es qué tipo de pescado quieres conseguir. Veamos los principales tipos de pescado salado.

Las setas de leche pertenecen a la primera categoría de setas, lo que significa que las setas de leche son comestibles y es muy difícil envenenarse con ellas. Puede cocinar champiñones con leche blanca de cualquier forma, y ​​los champiñones con leche blanca son especialmente buenos para encurtir. Desde julio hasta septiembre, puedes ir al bosque en busca de estos deliciosos y saludables hongos, y puedes leer la receta de encurtidos justo debajo.

A la hora de preparar setas de leche negra para el invierno, debes tener cuidado. A diferencia de los hongos de leche blanca, los hongos negros se clasifican como hongos de tercera clase, lo que significa "condicionalmente comestibles". Por supuesto, no podemos dejarnos envenenar por ellos, pero tampoco queremos tener malestar estomacal. Por eso, leemos correctamente la receta y salamos las setas de leche negra.

A diferencia del hígado, la carne de bacalao no es nada grasa y es muy adecuada para la nutrición dietética. Nuestras amas de casa están acostumbradas a comprar filetes de bacalao congelados o refrigerados, y suelen utilizarlo para freír. El bacalao frito es ciertamente delicioso, pero el bacalao salado es mucho más saludable. Veamos dos recetas básicas de un delicioso bacalao salado.

De la numerosa familia Russula, cabe destacar los gobios. En diferentes regiones de Rusia tienen su propio nombre, en algún lugar es valui, en algún lugar es un establo, kulbik o kulak. El hongo tiene muchos nombres, así como recetas para encurtirlo. El hongo gobio, o valui, se considera condicionalmente comestible, por lo que se debe seguir estrictamente la receta de preparación.