Helecho
Cómo salar helechos para el invierno: el método de salazón de la taiga
Categorías: Decapado-fermentación
En los países asiáticos, el bambú en escabeche se considera un plato tradicional. Pero el bambú no crece aquí, pero hay un helecho que no es inferior al bambú en valor nutricional y sabor. Esto fue muy apreciado por los chefs japoneses y el helecho salado ha ocupado firmemente su lugar en la cocina japonesa.
Cómo secar el helecho en casa.
Categorías: Hierbas secas
El helecho seco nos llegó de la cocina coreana, pero se ha arraigado tan bien que aquellas amas de casa que lo han probado al menos una vez seguramente quieren preparar helecho para uso futuro.
Cómo congelar helecho
Categorías: Congelación
Hay más de 300 especies de helechos, pero sólo se come el helecho común. En el Lejano Oriente, los platos con helecho son habituales. Está encurtido, salado y congelado. Veamos cómo congelar correctamente el helecho en el congelador.
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