Encurtidos crujientes en frascos como barriles

Después de enrollarlos, los pepinos preparados según mi receta no pierden su dureza y quedan fuertes y crujientes. Gracias a las fotos del paso a paso que tomé, creo que no te resultará nada complicado preparar encurtidos en tarros a modo de barriles para el invierno.

Productos:

• pepinos (cualquier variedad encurtida) – 5 kg;
• sal - 7 cucharadas. l. (con tobogán);
• agua – 5 litros;
• ajo – 2 cabezas;
• hoja de rábano picante - 5-6 piezas.;
• eneldo (inflorescencias y ramas) – 6-8 piezas

Cómo encurtir pepinos en frascos como barriles.

Para empezar, coloca los pepinos en un recipiente hondo, llénalos con agua fría y lávalos bien para quitar la tierra adherida.

Luego, después de lavar los pepinos, escurre el agua sucia y llena los pepinos con agua fría durante una hora.

Durante este tiempo, prepara las especias. Necesitamos pelar los ajos y cortar cada diente en tres o cuatro rodajas finas. Las hojas de rábano picante y el eneldo se deben enjuagar con agua fría.

Encurtiremos los pepinos en una cacerola grande, si tienes un barril de madera, puedes encurtirlos en él. En el fondo de la sartén (barril) colocamos 3-4 hojas de rábano picante y la misma cantidad de ramitas de eneldo con sombrillas.

A continuación debemos escurrir el agua de los pepinos y cortar los extremos de cada pepino con un cuchillo afilado.

Coloca los pepinos en una cacerola (barril) y vierte también el ajo.

Coloque el resto del eneldo y el rábano picante encima de los pepinos.

A continuación, debemos mezclar bien la sal en agua fría y verter la solución resultante sobre los pepinos.

Coloca un plato plano encima de los pepinos y coloca un peso sobre él. Utilicé una jarra normal de agua para esto. El diseño que se me ocurrió se puede ver en la foto.

Nuestros pepinos se deben salar a temperatura ambiente durante 72 horas. Después de eso, enrollaremos pepinos bien salados en frascos para el invierno.

Para ello, retira los pepinillos de la salmuera, enjuágalos con agua fría y colócalos bien en frascos.

Como puede ver en la foto de arriba, se ha formado una capa blanca en la salmuera. Para deshacernos de la placa, debemos colar la salmuera a través de un colador. Antes de colar, retira las especias de la salmuera y deséchalas. Las especias ya han transferido su picante a la salmuera y ya no las necesitaremos. Pero os dejo el ajo salado, está riquísimo. 🙂

Los pepinos en frascos primero se deben verter con agua hirviendo y dejar cocer al vapor durante 15 minutos.

A continuación, hierva la salmuera colada, quitando la espuma resultante con una espumadera.

Escurre el agua de los pepinos, llena los frascos con salmuera caliente y enrolla las tapas.

Como resultado de nuestros esfuerzos, obtuvimos encurtidos crujientes muy sabrosos. Aunque hicimos la preparación en frascos, saben a auténticos de barril, solo que podemos guardarlos en una despensa normal.