Pepinillos crujientes en escabeche para el invierno

Pero si se conservan adecuadamente, se convierten en un auténtico manjar. A menudo nos sentimos tentados y compramos pepinos pequeños y crujientes a precios astronómicos en los supermercados. Estos pepinillos, marinados para el invierno en casa, se pueden utilizar como plato independiente y también se utilizan en la preparación de ensaladas y aperitivos. Por eso, en mi receta te contaré cómo encurtir pepinillos como en la tienda.

A la hora de enlatar, calcularemos la cantidad de comida para 5 latas de 1,5 litros:

• 1,5-2 kg de pepinillos;
• 1,7 tazas de sal;
• 0,85 tazas de azúcar;
• 8,5 litros de agua limpia;
• 3 hojas de rábano picante;
• 150 gramos de eneldo (hojas, troncos, puntas);
• 50 gramos de ajo;
• pimiento rojo picante 0,5-1 pieza;
• 10 hojas de cerezo;
• 200 ml de vinagre (40 ml por tarro de 1,5 litros);
• 10 hojas de grosella negra.

Cómo encurtir pepinillos para el invierno.

Antes de empezar a hacer la preparación, lavamos nuestros pepinos pequeños. Recorta los extremos de ambos bordes.

Coloca los pepinillos en los frascos de manera que queden dispuestos en filas ordenadas. Está claro que los bancos deberían esterilizar antes de la conservación.

Pica la mezcla de hojas de especias.

Pelar el ajo. No cortamos ni aplastamos los dientes.

Coloque las hojas picadas, el ajo y los trozos de pimiento en frascos con los pepinillos.

Agua hervida. Lo salamos.

Asegúrese de agregar azúcar, de lo contrario la comida enlatada tendrá un sabor terrible.

Llena los pepinos en frascos con esta solución de sal y azúcar. Dejar actuar unos minutos.

Volvemos a verter la salmuera en la misma cacerola utilizando una tapa especial con agujeros.

Hervir la salmuera y volver a verter los pepinos en los frascos.

Nuevamente escurrimos la solución más saturada.

Volvemos a hervir esta hermosa solución aromática.

Mientras esperamos a que hierva vertemos la cantidad necesaria de vinagre en tarros.

Vierta los pepinillos encurtidos en un frasco con salmuera. Enrolle las tapas. Damos la vuelta a todos los frascos y los envolvemos en una manta calentita.

Al día siguiente, puedes trasladar los pepinillos enlatados terminados al sótano.

Como se desprende de la receta, preparar unos deliciosos pepinillos en escabeche crujientes para el invierno es bastante sencillo. El enlatado se realiza sin esterilización, lo cual es una clara ventaja de la receta.