Calabacines crujientes en escabeche para el invierno sin esterilizar

Para preparar calabacines en escabeche necesitarás:

• 2 calabacines;
• 2 dientes de ajo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• un par de hojas de cerezo;
• 4 granos de pimienta negra;
• una cucharadita de mostaza en forma de semillas;
• 0,5 litros de agua;
• una cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Lo anterior es suficiente para preparar 2 tarros de medio litro de deliciosos calabacines.

Cómo encurtir calabacines para el invierno.

Hasta el fondo de cada esterilizado Coloque los frascos con hierbas y granos de pimienta. Las sombrillas de eneldo agregarán un mágico aroma especiado a las preparaciones caseras, y las hojas de cereza harán que los calabacines en escabeche queden crujientes. Por eso, también las metemos en tarros.

Luego, encima colocamos el calabacín cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, es mejor coger frutos tiernos y de piel fina.

Agua hervida. Y vierte agua hirviendo sobre los calabacines. Después de 15 minutos, escurre el agua. Luego vierte agua hirviendo sobre los calabacines por segunda vez. Esperamos otros 10 minutos. Ahora, vierte el agua en una cacerola y agrega mostaza, sal, azúcar y pimienta. Pon la marinada de calabacín al fuego.

Vierta la marinada resultante sobre el calabacín en cuanto hierva y enrolle los frascos con tapas esterilizadas. Después de esto, le damos la vuelta al calabacín en escabeche y lo envolvemos hasta la mañana.

Como ves, la receta para preparar calabacines para el invierno en casa es bastante sencilla. Y el producto resultante se puede almacenar incluso a temperatura ambiente. El calabacín marinado resulta crujiente y aromático, por lo que te servirá como un excelente snack en invierno.