Calabacines crujientes en cubitos en escabeche para el invierno: preparación de calabacines en frascos sin esterilizar

Los crujientes trozos de calabacín en escabeche seguramente complacerán a toda tu familia. Se pueden utilizar tanto en vacaciones como en las comidas diarias.

Comenzamos a preparar calabacines en escabeche en cubos preparando los ingredientes necesarios para la cosecha.

Necesitaremos: calabacín, ajo, hojas de grosella y rábano picante, granos de pimienta y, por supuesto, sal, azúcar, vinagre.

Cómo encurtir calabacines para el invierno en frascos.

Una vez más, observo que para esta preparación es mejor usar calabacines grandes y demasiado grandes. Las limpiamos con un cuchillo o pelador de verduras, las cortamos a lo largo y les quitamos las semillas con una cucharada. Luego, corta cada mitad en mitades de 1,5 centímetros de ancho. Las medias anillas, a su vez, se cortan en cubos.

Lavamos las verduras y las secamos.

Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad.

En tarros (tengo tarros de 700 gramos en la foto) ponemos media hoja de rábano picante, 3 hojas de grosella, 3 granos de pimienta negra y 4 dientes de ajo picados.

Llene los frascos lo más apretados posible con cubos de calabacín.Puedes implicar a los niños en esta tarea, ya que montar un mosaico de calabacines, con el objetivo de meter el mayor número posible de ellos en un tarro, es una actividad apasionante para los niños. Coloca encima 2 dientes de ajo más y 2 granos de pimienta.

A continuación, hierve agua y llena los frascos con ella. Ahora debes esperar a que el agua se enfríe. Esto tardará unas 2 horas.

Cuando el agua de los frascos se caliente un poco, viértala en un recipiente aparte. Medimos la cantidad de líquido escurrido echándolo en el cazo en el que prepararemos el adobo, ayudándonos de un vaso medidor. La cantidad total de salmuera debe ser de 1750 gramos (7 vasos de 250 gramos cada uno). Agregue agua corriente al volumen faltante de la futura marinada. Agrega 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar y 150 mililitros de vinagre al 9%.

Tan pronto como hierva la salmuera, apágala y viértela en un frasco de calabacín.

Gire la pieza de trabajo y colóquela en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

Esta cantidad de adobo es suficiente para cuatro botes de 700 gramos o tres litros.

Los trozos crujientes de calabacín en escabeche se pueden cortar en ensaladas o comerse como refrigerio por separado. Las rodajas de calabacín en escabeche preparadas para el invierno se almacenan en cualquier lugar fresco durante todo el invierno.