Calabaza crujiente ligeramente salada para el invierno: recetas sencillas de cocina casera

Algunos dicen que las calabazas ligeramente saladas parecen pepinos, para otros se parecen más a las setas, pero todos coinciden unánimemente en que son muy sabrosas y decoran cualquier mesa. Puedes preparar calabazas ligeramente saladas para el invierno, pero prepara más, de lo contrario no habrá suficiente.

Ingredientes: calabaza, sal, especias para encurtir
Hora de marcar: Verano

Para encurtir, elija frutas pequeñas. Su pulpa es más tierna, no contienen semillas duras y no es necesario pelarles la piel. Si la calabaza está demasiado madura, cocínala. "cesta de verduras", será una maravillosa adición a la mesa. El tamaño medio de una calabaza para encurtir es aquel que cabe fácilmente en el cuello del frasco.

Lavar la calabaza y cortarle el tallo con un cuchillo afilado. Prepare frascos y salmuera.

Por 1 litro de salmuera:

1 litro de agua;
30 gramos de sal;
Especias: ajo, hojas de rábano picante, eneldo, granos de pimienta y todo lo que sueles añadir para encurtir pepinos.

Coloque las especias en el fondo del frasco y aplaste encima. No agregues un poco en la parte superior del frasco para que la salmuera los cubra por completo. Si las calabazas aún son demasiado grandes, córtalas por la mitad.

Coloque una cacerola al fuego, mida la cantidad necesaria de agua, sal y hierva. Vierta salmuera hirviendo sobre las calabazas y cúbralas con las tapas. Por lo general, para encurtir las verduras se vierten con salmuera fría, pero aquí se necesita agua hirviendo para ablandar la piel de la calabaza. No selle los frascos, simplemente cúbralos y colóquelos en un lugar cálido y oscuro durante 3-4 días.Este tiempo es suficiente para que la calabaza esté bien salada. Cierra los frascos con tapas de plástico gruesas y colócalos en un lugar fresco.

Si te preocupa la seguridad de la calabaza y quieres enrollarla, inmediatamente después de finalizar el proceso de salazón, vierte la salmuera de los frascos en una cacerola y hiérvela. Retire la espuma y vuelva a verter salmuera hirviendo sobre la calabaza. Cubra inmediatamente los frascos con tapas de hierro y enróllelos con una llave.

Estas calabazas son menos exigentes con las condiciones de temperatura y se pueden almacenar durante todo el invierno, incluso en un mueble de cocina.