Chucrut crujiente en tarros

Ofrezco mi receta paso a paso con fotos para todos los que quieran fermentar repollo en frascos de forma rápida y sabrosa.

Para preparar esta preparación en casa necesitarás:

3 kg de repollo;

300 g de zanahorias;

3 cucharadas sal;

1 cucharadita Sáhara.

Cómo hacer chucrut en un frasco

Lavamos la col y la limpiamos de hojas estropeadas. Picar en trozos grandes a mano o con un cuchillo especial. Es deseable que el tamaño de la pajita sea el mismo.

Lavar y pelar las zanahorias. Si la versión final requiere repollo ligeramente amarillo, rallarlo con un rallador grueso. Para los amantes del color blanco natural del repollo, corte las zanahorias en tiras.

Coloque las zanahorias y el repollo preparados en un bol o sartén.

Sazone generosamente con sal y mezcle bien. Proporción óptima: 1 cucharada por 1 kg de repollo. Para obtener repollo crujiente, es necesario utilizar sal gruesa normal, nunca sal fina.

Moler ligeramente la col con sal y añadir azúcar para que dé más jugo.

Coloque el repollo terminado en un frasco y compáctelo bien. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, aparecerán burbujas en la superficie, una señal del comienzo de la fermentación.Perforamos la col en varios lugares con un palo de madera.

Repetimos el procedimiento con piercing un par de días más. Al tercer día el repollo está listo.

Cierra bien la tapa y envíala al sótano.

Al servir, el chucrut se vierte con aceite vegetal y se agrega cebolla finamente picada al gusto.

Combina perfectamente con arándanos, arándanos rojos y grosellas rojas.