Trucos para congelar carne en gelatina en el congelador

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La carne en gelatina son trozos de carne en un caldo de carne fuerte gelificado. Otro nombre para este plato es gelatina. La consistencia firme de la carne en gelatina se logra sin la ayuda de gelatina y otras sustancias que ayudan a espesar el caldo. El caldo simplemente se hierve durante mucho tiempo, de 8 a 12 horas.

La gelatina se ha generalizado mucho en Rusia, Ucrania y Georgia.

Secretos para preparar una deliciosa carne en gelatina.

La carne en gelatina se prepara a partir de varios tipos de carnes y aves (cerdo, ternera, pollo, ganso, pato), y para que el caldo gelifique bien también se pueden utilizar muslos, codillos, orejas y rabos de cerdo, también se puede utilizar patas de ave. Combinar diferentes tipos de carne en un plato creará un sabor más interesante.

La gelatina más deliciosa se obtiene de la carne que no ha sido congelada antes, por lo que conviene adquirir los productos cárnicos el día de su preparación en el mercado local donde se vende carne fresca.

El color dorado del caldo de carne lo dará la cebolla cocida con cáscara. Una vez finalizada la cocción, se retira la verdura del caldo.

La carne en gelatina que contiene trozos grandes de carne, en lugar de picada en una picadora de carne, se verá más apetitosa. La carne debe separarse en fibras a mano.

Para que el caldo quede claro, debes colarlo a través de un colador fino.

Mire el video de Svetlana Budnikova: Cómo cocinar carne en gelatina deliciosa y transparente

Vida útil de la carne en gelatina.

La carne en gelatina comprada en la tienda debe almacenarse de acuerdo con las reglas reflejadas en la etiqueta. Allí se indican claramente la temperatura de almacenamiento recomendada y la fecha de caducidad.

En cuanto a la gelatina casera, el momento viene determinado por el lugar de almacenamiento del producto:

• La carne en gelatina debe almacenarse a temperatura ambiente no más de un día;
• en el compartimento frigorífico a una temperatura de 0...+4°C - no más de una semana.

Regla importante: La carne en gelatina debe almacenarse en un recipiente bien cerrado. Puede ser un recipiente de vidrio con tapa o un recipiente para alimentos.

¿Es posible congelar carne en gelatina en el congelador?

Hay situaciones en las que se prepara mucha carne en gelatina y no es posible consumirla dentro de la fecha de caducidad. Entonces es mejor congelar la carne en gelatina.

Para ello, cierre el recipiente con la gelatina con tapa y, para evitar la absorción de olores extraños del congelador, envuélvalo en varias capas de film transparente.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que después de descongelar dicha carne en gelatina perderá ligeramente su sabor y cambiará ligeramente su consistencia.Para evitar esto, se debe cuidar una mayor congelación de la carne en gelatina en la etapa de preparación del plato.

Si sabe que congelará parte de la carne en gelatina, prepare recipientes especiales para congelar. Coloca en ellos la carne y rellénalos con caldo.

Importante: ¡¡¡No es necesario agregar especias ni ajo!!!

Cierre bien los recipientes con una tapa y envuélvalos en film transparente. De esta forma, coloque la preparación de carne en gelatina en el congelador para guardarla.

Cómo descongelar correctamente la carne en gelatina.

Cuando quieras hacer carne en gelatina, sácala del congelador y derrítela en el microondas. Vierta el caldo líquido con la carne en una cacerola o cacerola y hierva durante 5 minutos, agregando sal y especias. Agrega el ajo cuando la preparación se retire del fuego. Es necesario hervir la pieza de trabajo para que parte del líquido se evapore. Si simplemente descongelas la carne en gelatina, tendrá una consistencia líquida y desigual.

Verter la gelatina líquida en moldes y enfriar en el frigorífico. La carne en gelatina quedará como recién preparada, densa y elástica.

Vida útil congelada

Puede almacenar carne en gelatina congelada en el congelador por no más de 2 meses, siempre que durante este tiempo no haya cambios de temperatura dentro del congelador.