Trucos para hacer mermelada de ciruelas pasas: cómo hacer mermelada con ciruelas pasas frescas y secas

Hoy hablaremos de una preparación de invierno como la mermelada de ciruelas pasas. Este postre inusual hará las delicias de tus invitados, así que tómate el tiempo para prepararlo y asegúrate de llevar al menos un par de frascos de este manjar para el invierno.

Productos iniciales para mermelada.

Las ciruelas frescas deben tomarse maduras, tienen un alto contenido de sacarosa. Esto permitirá utilizar menos azúcar, lo que significa que el postre será más saludable. Los frutos se lavan y se secan ligeramente sobre toallas o en un colador.

Si planeas utilizar frutos secos, también debes cuidar su pureza. Las ciruelas pasas se clasifican, se eliminan las muestras "sospechosas" y luego se lavan a fondo con agua corriente tibia.

Para saber cómo elegir las ciruelas pasas adecuadas en una tienda, mire el vídeo del canal Mañana con Inter.

Recetas para hacer mermelada de ciruelas

De frutas frescas

Con canela y ralladura de limón

Se lava un kilogramo de ciruelas pasas, se pelan los tallos y las drupas. Los frutos se pasan por un molinillo fino, luego se vierten con 150 mililitros de agua y se prenden fuego. Hervir las ciruelas durante 10 minutos, recordando revolverlas periódicamente. A las frutas blandas se le añaden 800 gramos de azúcar granulada, una pizca de canela y la ralladura de un limón, retirada con un rallador fino. La base de mermelada de ciruelas se hierve hasta que espese durante una hora, quitando la espuma y controlando el nivel de calor del fuego.

La mermelada caliente, que sale de la cuchara en un chorro espeso, se coloca en frascos y se tapa con tapas. Para que la pieza de trabajo se enfríe lentamente, se cubre con una manta o manta durante un día.

El canal "Recetas para una multicocina" le informará sobre el método para preparar mermelada de ciruelas en una multicocina.

Con vainilla

Vierta agua en la cacerola para cocinar mermelada de modo que cubra el fondo 1 centímetro. Las ciruelas pasas, 1 kilogramo, sin quitarles las semillas, se envían a un recipiente para cocinar. Con la tapa cerrada, blanquear las ciruelas durante un cuarto de hora. Las bayas ablandadas se transfieren a una rejilla metálica y comienzan a molerse. La piel y las semillas enrolladas en un tubo permanecen en la superficie del colador.

Agrega medio kilo de azúcar al puré de frutas y, revolviendo, cocina la mermelada durante 30-40 minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue azúcar de vainilla o vainillina al plato. La cantidad de especias se determina en función de sus propias preferencias gustativas.

De ciruelas pasas frescas y secas

Los frutos secos, medio kilo, se vierten con agua hirviendo para que las bayas queden completamente cubiertas de agua.Luego coloque el recipiente con las ciruelas secas al fuego, cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas. Se debe controlar constantemente el nivel del agua en la olla y agregar líquido si es necesario. Si la fruta no está demasiado seca se puede reducir el tiempo de cocción.

Mientras se cocinan las ciruelas, se preparan bayas frescas. También necesitarás 500 gramos. Para que las frutas se ablanden por completo, se escaldan durante 10 a 15 minutos en una pequeña cantidad de agua. Después de esto, los frutos se hacen puré pasándolos por una rejilla con fuertes varillas de metal. Cuando se hierven los frutos secos se hace con ellos la misma manipulación.

Como resultado, se combinan dos tipos de puré en una cacerola: de ciruelas pasas frescas y secas. A la espesa masa aromática se le añaden 300 gramos de azúcar. Hervir la mermelada a fuego medio durante 10 minutos y luego envasarla en frascos preparados de antemano.

De ciruelas pasas secas sin azúcar.

Las ciruelas pasas se limpian de suciedad y polvo lavándolas con agua corriente. Luego, la fruta se vierte con agua hirviendo y se cuece al vapor debajo de la tapa. Sin escurrir la infusión, coloca el bol al fuego. Las ciruelas pasas deberían hincharse bien. Para ello, cocínelo a fuego mínimo durante 1,5 horas. Licue las frutas calientes con una licuadora hasta que quede suave. Para que la mermelada esté lo más homogénea posible, la pasta de ciruela pasa por un colador. La mermelada demasiado espesa se puede diluir con el caldo que queda después de hervir los frutos secos.

Oksana Valerievna te ofrece su propia versión de cómo hacer mermelada con frutos secos.

¿Cómo y cuánto tiempo almacenar mermelada de ciruelas?

El postre con azúcar añadido se conserva por más tiempo que la mermelada, en la que su contenido es bajo o está completamente ausente.Por lo tanto, la mermelada preparada según las dos primeras recetas se puede almacenar durante un año en la bodega y según las dos últimas tecnologías, en el refrigerador, no más de seis meses.