Trucos para hacer mermelada de frambuesa casera para el invierno: las mejores recetas de preparaciones

Preparando frambuesas

Las frambuesas recién cortadas son aptas para mermelada. Si no tiene su propio jardín y compra bayas en el mercado, debe examinar detenidamente el producto que se le ofrece. Las frambuesas deben ser densas y mantener bien su forma; esto indica que la baya está recién recogida.

Antes de cocinarlas, clasifica las frambuesas, quitando las ramitas, hojas o tallos que hayan caído en la cesta. Las bayas también se examinan cuidadosamente en busca de podredumbre, manchas secas o gusanos. Se eliminan todas las zonas deficientes de las bayas.

La cuestión de si lavar o no las frambuesas depende de varios factores.Si cosechas en tu propio jardín y tu parcela está ubicada en un área ecológicamente limpia, entonces no es necesario que laves las frambuesas. En caso contrario, los frutos aromáticos se lavan con abundante agua y se secan en un colador.

Las mejores recetas de mermelada de frambuesa

Método número 1: la preparación más sencilla.

Para hacer mermelada según esta receta, solo se toman dos ingredientes: bayas y azúcar en proporciones iguales. Las frambuesas se cubren con azúcar, utilizando solo la mitad de la cantidad requerida. La masa de bayas se mezcla y se guarda en el frigorífico durante varias horas para que las frutas suelten jugo. Después de 3-4 horas de espera, las bayas se colocan en un colador de sección fina y el jugo resultante se sazona con la segunda mitad del azúcar. Coloque el bol de almíbar al fuego y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Este tiempo es suficiente para que la masa espese. Después de esto, agregue las frambuesas al líquido dulce y continúe cocinando por otros 5 minutos. En el proceso de preparación de mermelada no te olvides de la espuma que se forma en la superficie. Se retira con cuidado con una espátula o cuchara de madera.

La preparación de la mermelada se determina de la siguiente manera: se coloca una gota del postre en un platillo pequeño y se deja enfriar de forma natural. Si la mermelada resulta viscosa, mantiene bien su forma y no se extiende hacia los lados, entonces el producto está listo.

Método No. 2 – Postre rápido a base de gelatina

Se clasifica un kilogramo de frambuesas y, si es necesario, se lavan. Mientras se drena el exceso de humedad, se llevan a cabo medidas preparatorias con gelatina. En una taza se vierten 5 gramos de gelatina seca y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Disuelva los ingredientes con 2 cucharadas de agua hervida enfriada y mezcle todo bien.

Las frambuesas se colocan en un recipiente destinado a cocinar o en una sartén.Los frutos tiernos se cubren con 1,2 kilogramos de azúcar y se vierten con 250 mililitros de agua. Coloca el recipiente a fuego lento y hierve la masa de frutos rojos durante 15 minutos. Posteriormente se añade a las frambuesas gelatina hinchada con ácido cítrico. Una nota muy importante: la masa no se lleva a ebullición, solo se calienta durante 1 minuto.

La mermelada caliente se vierte en frascos o vasos de vidrio que han pasado por un proceso de esterilización y se enroscan las tapas.

Método No. 3 – Mermelada de frambuesa a base de almidón

Un kilogramo de bayas frescas se perfora con una licuadora o se tritura en una picadora de carne. Se agrega azúcar (900 gramos) al puré aromático y la mezcla se coloca al fuego. Necesitas cocinar las frambuesas durante 15 minutos. La solución de almidón se agrega al final de la cocción. Se prepara a partir de 1 cucharada de almidón y un cuarto de vaso de agua hervida. Puedes utilizar fécula de patata o de maíz. La mermelada se mantiene al fuego 1 minuto más, sin dejar que hierva, y se vierte en recipientes preparados.

Un video del canal Sam Sebe Konditer le informará sobre una forma rápida de hacer mermelada de frambuesa con la adición de pectina en polvo.

Método número 4 – Mermelada sin semillas

Las proporciones de los productos según la receta se presentarán por 1 kilogramo de bayas frescas. Las frambuesas, previamente lavadas y clasificadas, se colocan en una cacerola de fondo ancho o en una palangana metálica. Cubra las bayas con 1 kilogramo de azúcar granulada y, después de mezclar bien, manténgalas a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Agrega 250 mililitros de agua a la baya que ha soltado su jugo y colócala a fuego lento. Para que las bayas se ablanden completamente, serán suficientes literalmente de 10 a 15 minutos. A continuación se muelen las frambuesas. Para hacer esto, coloque la masa no enfriada en un colador, cuya superficie se cubre con 2 capas de gasa.Por supuesto, lo mejor es utilizar un colador de metal de malla fina. Las frambuesas se muelen bien, dejando las semillas en la superficie.

El puré homogéneo se devuelve al fuego y se cuece hasta que espese durante aproximadamente media hora. En la etapa final, agregue ½ cucharadita de ácido cítrico disuelto en una pequeña cantidad de agua a la pieza de trabajo. Después de un minuto, apague el fuego y distribuya la pieza de trabajo en un recipiente limpio.

El canal "Cocinando con Irina" comparte contigo la receta de un delicioso postre de frambuesa sin semillas con ácido cítrico.

Cómo almacenar mermelada de frambuesa

La mermelada de frambuesa se conserva bien. Incluso después de un año, al abrir un frasco de la preparación, disfrutarás de un postre maravilloso. Los lugares de almacenamiento ideales pueden ser un frigorífico, un sótano o un sótano. En este caso, las preparaciones previstas para una larga vida útil deben envasarse en frascos limpios y esterilizados y sellarse con tapas hervidas.