Mermelada espesa de albaricoque - receta con foto

Para comodidad de los cocineros, todas las etapas de preparación de mermelada se muestran en la foto paso a paso.

Ingredientes:

• albaricoques – 1,5 kg;

• azúcar – 500 g;

• agua – 200 ml;

• ácido cítrico – ½ cucharadita.

Cómo hacer mermelada de albaricoque

Es mejor elegir albaricoques teñidos para la mermelada (también se pueden utilizar albaricoques silvestres, pero son amargos) y, preferiblemente, los frutos deben estar muy maduros y suaves. Si están demasiado maduros, mejor aún.

Comenzando a cocinar, coloca los albaricoques en un colador y enjuágalos bajo un potente chorro de agua fría.

Las frutas muy contaminadas se pueden lavar a mano, pero con cuidado. Especialmente si tus frutos están muy maduros y suaves.

En la siguiente etapa, debes quitar con cuidado el hueso de la fruta.

Luego, coloca las mitades de albaricoque en un recipiente de acero inoxidable o aluminio y llénalo con agua fría.

Coloca la sartén al fuego y comienza a cocinar.

Llevar a ebullición intensa, luego apagar el gas, tapar la cacerola con una tapa y dejar hasta que se enfríe por completo.

Luego debemos moler la masa de albaricoque resultante a través de un colador.

De este modo, las pieles y las fibras duras no entran en la mermelada.Por supuesto, puedes pasarlo por una picadora de carne, pero entonces no podrás obtener una consistencia suave y uniforme.

Agrega azúcar al albaricoque molido resultante y, revolviendo con una cuchara, prende fuego y deja hervir.

Reducir la intensidad del fuego al mínimo y, revolviendo de vez en cuando, hervir la mermelada durante cinco minutos.

Luego de esto, retira la cacerola con la preparación del fuego y déjala enfriar. Vuelva a hervir la mermelada enfriada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta obtener el espesor deseado, colocando un divisor de llama debajo del quemador. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico a la mermelada.

Herví mi mermelada sólo durante quince minutos. Si lo hierves por más tiempo, la pieza de trabajo se volverá más oscura y no de un hermoso color naranja brillante.

A continuación, vierta la masa caliente en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas.

La foto final muestra que la mermelada de albaricoque resultó de un color ámbar muy bonito, y tan espesa que es ideal para untar tartas, bizcochos y rellenos para panecillos.