Mermelada espesa de fresa con frutos rojos enteros - receta con video

Productos para prepararse para el invierno:

• fresas – 2 kg;

• azúcar granulada (blanca) – 2 kg.

Cómo hacer mermelada de fresa espesa

Primero debemos poner las bayas en un recipiente hondo y llenarlas con agua fría. Luego, lava cuidadosamente cada baya con las manos, quitando simultáneamente los sépalos y colocándolos en un colador grande para escurrir el exceso de agua.

Vierta las bayas secas en un recipiente espacioso (esmaltado o de acero inoxidable) para preparar la mermelada.

Luego, debes espolvorear uniformemente las bayas con azúcar granulada. Para ello echaremos azúcar en trozos pequeños. Después de agregar cada trozo de azúcar, agita la sartén vigorosamente para que el azúcar penetre hasta el fondo de la sartén.

Se completa la etapa preparatoria de elaboración de mermelada. Necesitamos tapar el recipiente con las bayas con una servilleta de lino y dejarlo a temperatura ambiente durante un día.

Conforme pasa el tiempo, podemos ver que las fresas han soltado una gran cantidad de jugo, y el azúcar se ha disuelto en parte y en parte se ha asentado en el fondo de la cacerola.

Ahora tenemos que llevar la mermelada a ebullición y, revolviendo suavemente con una espátula de madera, dejar hervir durante cinco minutos a fuego lento. Al revolver, intenta levantar el azúcar del fondo de la cacerola para que no se queme. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma de la mermelada. Cubrir la sartén con mermelada caliente con una servilleta de lino y dejar reposar durante 24 horas.

Al día siguiente, es necesario volver a hervir la mermelada, recoger la espuma y, nuevamente, hervir durante cinco minutos a fuego lento. Después de eso, cubra la sartén con una servilleta y deje la pieza de trabajo en esta forma para un día más.

Un día después, la mermelada de fresa, mediante el proceso de ebullición e infusión, adquirió el color y aroma requeridos, y las bayas permanecieron intactas. Sólo necesita un poco de espesor para alcanzar la consistencia deseada. Para que la mermelada espese lo suficiente, en la última etapa debemos llevarla a ebullición y, revolviendo, cocinar durante media hora.

Recogemos la última espuma de la superficie de la sartén, apagamos el fuego y esperamos hasta que la mermelada deje de hervir intensamente. Caliente, coloque mermelada de fresa espesa con bayas enteras en frascos esterilizados, cubra con tapas y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

La propietaria del canal “GermaCook” demuestra el proceso de cocción descrito anteriormente en su receta en video.