Champiñones marinados para el invierno, cuya receta se llama simplemente hervir en adobo.

Lave los champiñones frescos en agua fría mediante el método de inmersión. Para ello, utilice un colador y un recipiente hondo.

Coloca los champiñones en un cazo y cúbrelos con agua, vinagre y sal. Por cada kilogramo de champiñones, tome sal (media cuchara grande), vinagre (medio vaso facetado) y agua (también medio vaso).

Coloque la cacerola con los champiñones vertidos al fuego y hierva la mezcla. Tan pronto como comience a aparecer espuma en la superficie, retírela constantemente. Cocine los champiñones durante 25 minutos; durante este tiempo soltarán mucho jugo y se mezclarán con el líquido con el que vertió la pieza de trabajo.

En el momento en que todos los champiñones se depositen en el fondo, agregue especias a la sartén: hoja de laurel seca - 1 pieza, semillas de eneldo - 2 gramos, granos de pimienta - 0,1 gramos, yemas de clavo - 0,1 gramos, canela molida - 0,1 gramos. Añade también un poco de azúcar granulada (10 gramos) y ácido cítrico (2 gramos). Hervir los champiñones junto con las especias durante un par de minutos más.

Coloca los champiñones en frascos secos y esterilizados mientras aún estén hirviendo.

Cubra los frascos con tapas calientes y colóquelos en una cacerola con agua hirviendo para esterilizarlos.Mantenga los frascos de medio litro en el esterilizador durante 30 minutos, los frascos más grandes, por más tiempo, en proporción a su tamaño.

Después de la esterilización, sellar las preparaciones de champiñones y dejarlas enfriar al aire.

Este método de preparación, como cocinar en adobo, permite obtener un producto sabroso que se conserva bien en una despensa normal durante todo el invierno.

ChambacuTV en el video propuesto ofrece su receta para marinar champiñones en la marinada en la que fueron hervidos.