Encurtido de champiñones en caliente para el invierno: cómo encurtir champiñones en frascos u otros recipientes para encurtir.

Cómo encurtir champiñones para el invierno utilizando el método caliente.

Limpie los champiñones recién cogidos de los restos y sepárelos en tapas y tallos. Si las tapas de los champiñones han alcanzado un tamaño decente, córtelas en varios trozos. El tamaño de las piezas de tapas y patas debe coincidir. Simplemente lave bien los champiñones en varias aguas frías y, además, remoje el valui durante tres días.

Antes de lavar, pesar las setas para saber su peso exacto.

Lo siguiente es preparar la salmuera. Hervir con agua, sal y especias: por cada kilogramo de champiñones, tome 250 mililitros de agua, 2 cucharadas grandes de sal, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta, 3 clavos, una pizca de semillas de eneldo y un par de hojas de grosella negra.

Coloque los champiñones en la salmuera aromática hirviendo y espere hasta que hierva. Después de 4 a 6 minutos, retire la espuma que se acumule en la parte superior.

Cocine cada tipo de champiñones en un tiempo diferente: boletus, boletus o boletus - 25 minutos, valui - 20 minutos, russula o boletus - 15 minutos.

Cuando los champiñones se hundan hasta el fondo de la sartén y la salmuera se aclare, deje de cocinar.

Coloque los champiñones hervidos en un recipiente ancho; esto permitirá que se enfríen más rápido.

Llene pequeños barriles de cerámica o frascos de vidrio con champiñones enfriados. Vierta la salmuera enfriada en la que fueron hervidos. Asegúrate de que queden 4 partes del volumen total de champiñones en el recipiente y solo 1 parte de la salmuera.

Cubra con tapas o átelo con un paño de algodón limpio y transfiera los champiñones salados a un lugar fresco.

El decapado en caliente es bueno porque los champiñones se pueden probar con bastante rapidez: en solo un mes y medio estarán listos para el consumo.

Cómo encurtir champiñones en caliente y luego guardarlos en un apartamento de la ciudad, vea el vídeo del autor "Cocinar con Irina Khlebnikova".