Rollitos de col rellenos con carne picada y arroz, congelados para el invierno

Cómo cocinar rollitos de col con carne picada y arroz.

Primero, preparemos el relleno. Para ello necesitamos carne o carne picada ya preparada. Yo usé 900 gramos de carne de cerdo picada.

Pelar la cebolla (200 gramos) y cortarla en cubos pequeños.

Pele las zanahorias (150 - 200 gramos) con un pelador de verduras y tres con un rallador grueso.

El siguiente paso es sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.

Mientras se fríen las verduras, hervir 100 gramos de arroz. Prefiero usar arroz de grano largo para rellenar las verduras. Colóquelo en agua hirviendo y cocine por no más de 5 minutos.

Quieres que se ponga blanco y se hinche ligeramente.

Ahora vamos a preparar el relleno para los rollitos de col. Para ello, a la carne picada se le añade arroz y verduras salteadas, además de sal, una mezcla de pimientos y un huevo.

Mezcle bien el relleno para rollitos de col.

Ahora, cuidemos el repollo.Este es probablemente el momento más crucial a la hora de preparar rollitos de col. El repollo debe quedar suelto, ya que es más fácil trabajar con él. Pero si su cabeza es densa, puede, después de quitar inicialmente el tallo, colocarla en el microondas durante 5 minutos (a máxima potencia). Después de esta manipulación, las hojas se caerán fácilmente. En mi caso, el repollo resultó maleable y no fue necesario recurrir al microondas.

Entonces, retiramos con cuidado las hojas del repollo, cortando cada hoja por la base. Intentamos no dañarlos.

Hervir agua en una cacerola grande y agregar las hojas cortadas (máximo tres trozos) al agua hirviendo. Blanquearlos durante aproximadamente un minuto y colocarlos en un colador para que se enfríen. Este procedimiento lo hacemos con todas las hojas.

Cómo congelar rollitos de col con carne picada y arroz.

Una vez que el repollo se haya enfriado, es necesario realizar una manipulación más, en mi opinión, necesaria. Si las hojas son jugosas y grandes, corto las venas gruesas con un cuchillo. Para que el rollo de repollo se enrolle con mayor precisión, perforo la base de cada hoja con un martillo.

Ahora puedes empezar a formar productos semiacabados. Para hacer esto, coloque una cucharada (es posible más) de carne picada sobre el repollo y enrolle con cuidado el rollo de repollo. Coloca los giros terminados en una bandeja cubierta con celofán. Coloca la bandeja llena en el congelador por un día.

Pasadas las 24 horas sacamos los rollitos de col congelados y los metemos en bolsas en las que luego se guardarán en el congelador.

Sin duda, vale la pena un poco de esfuerzo y enrollar más rollitos de col rellenos a la vez para congelarlos. Pero esta preparación te facilitará mucho la preparación de tan maravilloso plato.