Pimientos rellenos para el invierno: una receta paso a paso sobre cómo preparar pimientos rellenos de carne y arroz para uso futuro.

Para cocinar pimientos rellenos es necesario tener: pimientos morrones, arroz, carne, cebolla, tomate, mantequilla, perejil, ají molido, azúcar, sal y laurel.

Cómo cocinar pimientos rellenos.

Describamos la receta paso a paso.

Lavar los pimientos dulces tiernos y pequeños, cortarles los tallos, quitarles las semillas sin dañar la integridad del pimiento y escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos. y fresco.

Por separado preparar el arroz: enjuágalo, deja escurrir el agua, vierte agua en un cazo (2 tazas de agua para 180 g de arroz) y cocina hasta que esté medio cocido a fuego lento. Si el arroz queda pegajoso después de cocinarlo, lávalo.

Cómo hacer carne de cerdo picada: Cogemos carne fresca de contenido medio en grasa, la lavamos, dejamos escurrir el agua y la pasamos por una picadora de carne.

Prepara el resto de los ingredientes: añade mantequilla a las cebollas peladas y lavadas y sofríe hasta que estén doradas.Agregue la carne de cerdo picada y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.

Próximo paso - Cómo preparar el relleno para pimientos: mezcle el arroz con la cebolla frita y la carne, el perejil, agregue pimienta molida y sal.

Rellena los pimientos con el relleno preparado y añade 2-4 trozos cada uno. (tanto como quepa) en un frasco de 0,5 litros.

Ahora Preparemos la salsa para echar el pimiento: Lavar los tomates rojos maduros, pelarlos de los tallos, cortar la parte donde el tomate estaba adherido a la rama, las zonas estropeadas, pelarlos y rallarlos con un rallador grueso o pasarlos por una picadora de carne. Hervir la masa resultante en una cacerola esmaltada durante 15 minutos, agregar sal y azúcar y hervir por otros 10 minutos.

Llene los frascos con pimientos preparados con salsa de tomate obtenida de tomates, pero no hasta arriba, sino 2 cm por debajo del borde del cuello. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una cacerola con agua caliente y esterilice durante 30 minutos. a una temperatura de 105-106°C. Para alcanzar esta temperatura es necesario añadir 350 g de sal por 1 litro de agua. La cacerola donde se esterilizan los frascos debe estar tapada con una tapa. Después de la esterilización, enrolle inmediatamente los frascos, verifique si la tapa gotea y déjelos durante 10 a 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, colocamos abrazaderas en los frascos o aseguramos una carga y esterilizamos la pieza de trabajo con abrazaderas en varias etapas:

1) Esterilizar la primera vez durante 90 minutos, dejar los frascos en una cacerola con agua caliente para que se enfríen paulatinamente;

2) 2ª vez, pasadas 24 horas repetimos la operación;

3) 3ª vez, pasadas 24 horas volvemos a repetir la operación.

Después de la última esterilización, retire las abrazaderas de los frascos enfriados y verifique la calidad del cierre.Mantenemos los tarros durante 15 días a temperatura ambiente, comprobamos el estado de las tapas y luego, si las tapas no están hinchadas, los llevamos a un sótano frío o los metemos en el frigorífico.

Para un frasco de 0,5 litros necesitarás varios pimientos dulces pequeños.

Para carne picada: 2 cebollas medianas, 180 g de arroz, 300 g de carne, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita. cucharada de sal, 0,5 cucharadita. cucharadas de pimiento picante molido, perejil, laurel.

Para la salsa de tomate: 800 g de tomates, 2 cucharaditas. cucharadas de sal, 1,5-2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Por supuesto, esta no es una receta fácil, la preparación llevará bastante tiempo, pero puedes abastecerte de deliciosos pimientos rellenos para el invierno y deleitar fácil y simplemente a tus seres queridos en invierno. Después de todo, este es un plato principal de carne ya preparado. Solo necesitas abrirlo y calentarlo con crema agria. Y si tenéis prisa, podéis comer pimientos rellenos con arroz y carne fría. ¡Buen provecho!

Foto. Pimientos rellenos de arroz y carne para el invierno.