Deliciosa mermelada de calabaza con manzanas, canela y anís estrellado

Se puede conservar durante mucho tiempo en un lugar fresco.

Ingredientes:

calabaza – 1 kg;

manzanas (Antonovka) – 2,5 kg;

jugo de 1 limón;

Ralladura de 1 limón;

rama de canela – 1 pieza;

anís estrellado – 1 pieza;

azúcar – 2 kg;

azúcar gelificante – 0,5 kg.

Cómo hacer mermelada de calabaza y manzana para el invierno.

Pelamos la calabaza prelavada, la cortamos por la mitad o en cuatro partes y le quitamos las semillas. Corta la parte preparada en trozos pequeños. No es necesario mantener la uniformidad al cortar. Vierte la calabaza picada en un cazo y espolvoréala con un kilo de azúcar.

Cortamos las manzanas de la misma forma, después de quitarles el corazón y las semillas. Para evitar que las manzanas se oscurezcan, espolvoréalas con el jugo de un limón y mezcla. El jugo hay que prepararlo con antelación. Antes de exprimir el jugo, le quitamos la ralladura, que añadimos a las manzanas. Mezclar las manzanas preparadas con la calabaza, agregar otro kilogramo de azúcar y colocar a fuego medio. Remueve toda la masa periódicamente hasta que produzca jugo.

Después de treinta minutos de ebullición continua, agregue el anís estrellado y la rama de canela. Continúa cocinando la mermelada a fuego medio durante otros cuarenta minutos.

Pasado el tiempo indicado, retirar el anís estrellado con canela y añadir el azúcar gelificante. Revuelva y deje hervir.

Estamos esperando que toda la masa adquiera un color caramelo y hierva un poco.

Haga puré la mezcla de calabaza y manzana con una licuadora de inmersión hasta obtener una consistencia suave. A continuación, hierva durante no más de cinco o seis minutos.

Con esto, en principio, ya está lista la deliciosa mermelada de calabaza con manzanas, canela y anís estrellado. Lo vertimos en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Con los ingredientes indicados se obtienen 3 litros de mermelada espesa.

Enfriar la pieza de trabajo, trasladarla a una habitación fresca, donde dejamos la confitura para guardarla hasta su servicio.